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土筍凍

美食 更新时间:2025-01-31 01:27:30

  1、用石槌不斷碾磨海土筍,滾出全部内髒雜物。把土筍放入清水中,将其體内的泥土漂洗幹淨,呈白亮時撈起。

  2、鍋置火上,把750克的水和海土筍一起倒入鍋中,放入鹽,熬至沸熟,膠質滲出後連湯舀起,分裝在小瓷碗中,靜放在露天過夜,自然冷卻凝成固體物(夏天要放入冰箱才會凝結)。

  3、用竹簽挑出,配以陳香醋、醬油、蒜泥、芹菜、姜絲等佐料,即可上席。

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