大家好,我是小董,一個愛做飯又怕長肉的90後,每天用簡單的食材做出美味的菜品!
肉類和蔬菜是我們生活中最常見的食材,蔬菜不可缺少,肉更是不能少。肉類能給我們身體提供蔬菜不能缺少的營養物質,補充我們的身體體能。所以很多朋友們對于肉類也是非常的喜歡。小董個人最喜歡的就是排骨,排骨口感非常的好,吃着非常的好吃而且不油膩。做紅燒排骨,别再直接焯水了,多加這一步,排骨香嫩入味還不腥
上次買的排骨還有一些沒有吃完,今天媳婦在整理冰箱的時候看到了,媳婦說今天做紅燒排骨,這個是小董最喜歡吃的排骨的做法,紅燒排骨做出來味道鹹香,排骨酥爛,色澤紅亮,非常的誘人。尤其是對家裡有老人哈小孩的都可以做着吃,喜歡的朋友可以試着做一下。
很多朋友們都說自己做出來的排骨口感不酥,而且吃起來有一股濃濃的腥味,那到底應該怎麼處理排骨呢?排骨直接焯水就做錯了,焯水前多加這一步,做出來的排骨口感滑嫩,沒有腥味。做紅燒排骨時,直接焯水就錯了,很多人不注意,排骨腥味重口感差
【紅燒排骨】食材:排骨,青椒,姜
配料:澱粉,料酒,八角,桂皮,香葉,生抽,老抽,蚝油,鹽
【具體制作步驟】:第一:處理排骨
首先我們将排骨清洗一遍,然後加入一大勺澱粉,用手揉搓均勻,大約揉搓3-5分鐘左右,然後用清水沖洗幹淨控水備用
第二:排骨焯水
鍋中加入适量的清水,排骨涼水下鍋,放幾片姜,倒入料酒,大火燒開,然後撇去表面的浮沫,然後将排骨撈出,然後過一遍涼水,控水備用
第三:炒排骨
下面開始炒一下糖色,鍋中倒入油,放幾塊冰糖,小火慢慢炒化,炒出糖色之後下入排骨,然後放蔥姜八角桂皮香葉,然後加入足量的清水,大火燒開,然後轉中小火慢炖
第四:調味
下面我們調一下味,放适量的老抽,來點生抽,再加點蚝油,先給它炖半個小時,加一勺鹽攪拌,稍微給它煮一下,湯汁濃稠就差不多了,然後倒入青椒,翻拌均勻就可以關火了
好了,出鍋,紅燒排骨做好了,這樣做出來的排骨沒有腥味,而且做出來的味道非常的好吃,排骨酥脆肉質軟爛,喜歡的朋友可以試着在家做一下。
【烹饪小技巧】:1)洗排骨的時候加點澱粉,因為這個澱粉有吸附作用,可以把血水和髒東西都吸出來,這樣做出來的排骨沒有腥味,口感滑嫩,非常的好吃
2)焯水是做排骨最需要做的一步,将排骨涼水下鍋,大火燒開撇去表面的浮沫,這樣裡面的血水和雜質都清洗幹淨,吃起來更加的健康又美味
3)炖排骨時用大火燒開,然後轉中小火慢炖,這樣炖出來的排骨入味又非常的好吃
4)炒糖色的時候建議使用冰糖炒,這樣炒出來的糖色更加的好看,也可以用白糖,隻是白糖不容易掌握,炒糖色過程中要慢慢攪拌,避免糊鍋
大家都知道排骨的營養豐富,而且排骨的做法有很多種,小董個人最喜歡吃的就是紅燒排骨,大家都喜歡怎麼做排骨呢?對于排骨的做法有什麼好的建議和方法呢?歡迎大家在評論區留言讨論,感謝大家的關注與支持!
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!