#頭條創作挑戰賽#
大家好，這次分享一道關于肉類的菜譜。這是一道深受大衆喜愛的一道菜，屬于蘇菜系，地方性非常強。它就是酸甜排骨。酸甜排骨選用豬排骨來制作。豬排骨的營養價值非常高，除了它自身的脂香氣以外，還有烹饪過後的那種骨香，讓人流連忘返。随着社會發展，這道特色美食在全國廣泛上市，每個地方做的口味會有一些差異，都是為了迎合當地人的口味。這次分享的是一道比較家常通用的口味。
這道酸甜排骨是糖醋菜中很有代表性的美食。外觀色澤紅亮油潤，口感香脆酸甜，難怪受歡迎，光聽就覺得很好吃。很多人有疑問，為什麼飯店的酸甜排骨這麼好吃，而我們總是把握不好酸甜的口感，要麼做出來苦了，要麼做出來沒有酸味。其實這裡面有一個步驟很關鍵，那就是炒糖色，這是一個技術活，實在不會炒忽略掉也沒問題，就怕出鍋一股苦味毀了整道菜。
做法很簡單，做的時候加多兩步，出鍋不比飯店的差。我們做的時候可以焯水，飯店做菜喜歡過油，也就是油炸，但是我們家常做法會忽略這一步，我們可以焯水後把它煎香，加多這一步，不僅香，口感還好。第二步就是焯完水之後用過溫水沖洗，這樣它肉質才不會發柴。不會做酸甜排骨的朋友可以繼續往下看，下面分享詳細的制作步驟。
【所需材料】
2斤排骨，蔥姜，适量黃酒，米醋，八角，桂皮，少許老抽，适量鹽，适量雞精。
【制作步驟】
1.準備一家人要吃的排骨，先用冷水浸泡30分鐘左右，泡出裡面的血水，然後再用水沖洗幹淨。
2.起鍋燒水，冷水下入排骨，加入蔥姜黃酒去腥。水開後再煮3分鐘左右。
3.時間到撈出來放入盆中，加入溫水沖洗，不要用冷水，容易發柴。
4.起鍋倒油，油熱下入排骨，把它煎到顔色微焦的狀态，盛出來備用。
5.底油留着，加入蔥姜炒香。
6.再倒入一把冰糖，2個八角，一小塊桂皮，把冰糖炒化。
7.不用炒出棗紅色，炒化就好了。
8.然後倒入排骨進去翻炒。沿着鍋邊淋入一勺生抽，一勺米醋，一勺黃酒，炒香。
9.接着倒入開水，水量沒過食材為宜，水開加少許的老抽上色。蓋上蓋子，用中小火炖煮50分鐘。
10.炖煮到中間的時候把調料都撿出來，不要炖煮太久，不然吃着發苦。
11.時間到打開蓋子，開大火收汁，收到濃稠跟圖中差不多就可以出鍋了。
小貼士：
1.勺子是炒鍋用的那種勺子，加碗米醋可以用筷子點一下，嘗一下看看味道。
2.水加少的話不要用冷水，一定要用開水。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
