在中國的漢字裡，“州”指的是土地和河流，在古代的時候，中國就有“九州”之稱，也許是一種曆史的傳承，直到今天，仍然有很多地名都帶有“州”字。小編查了下，省級有貴州，省會城市有廣州、杭州、鄭州、福州、蘭州，地級市有38個，縣級更有多達71個。

俗話說“一方水土養一方人”，很多帶“州”的城市，不但文化底蘊深厚，飲食文化也是博大精深，有着很多讓人向往的美食名吃。下面這10座城，名字都帶“州”，是國内公認的最好吃的美食天堂。



一、揚州

揚州古稱廣陵，是江蘇的地級市，位于長江與京杭大運河交彙處，有着“中國運河第一城”的美譽。揚州不但風景優美，也是中國四大菜系之一淮揚菜的發源地，一個不折不扣的世界美食之都。

“早上皮包水，晚上水包皮”，這句俗語說的便是揚州人的生活狀态，“皮包水”說的就是揚州一大美食享受，連乾隆皇帝也念念不忘的揚州早茶。

揚州早茶講究，一道燙幹絲，還有絕對少不了五丁包、蒸餃、肴肉，味道濃厚，環境精緻古樸，能感受到揚州的悠閑舒适。

清炖蟹粉獅子頭

起源于隋朝的揚州傳統名菜，距今已有上千年的曆史。獅子頭就是大豬肉丸子，但肉裡面卻摻着螃蟹肉、蟹黃和調料，下面再墊上青菜，然後放到蒸籠上蒸，因形大而圓，猶如獅子頭而得名。其特點是醇香撲鼻，口感肥嫩爽口，味道鮮美，開人食欲。

揚州炒飯，又名揚州蛋炒飯，這道全國知名度最大的一道揚州美食，其實源自老百姓餐桌上的主食，平常百姓家把中午剩下的飯，加點油、雞蛋、蔥，條件再好的再加點火腿、蝦仁等炒制而成，後來才逐漸步入官宦之家及酒樓食肆，成為一道名菜。

揚州老鵝，該菜品在揚州特色菜肴中，占有着一席重要地位，老鵝不單是紅燒着吃，而且可以将之鹵制成熟食類的鹽水鵝，俗稱老鵝，可以在飯店當冷菜，又是家裡的一道主食，算得上是“上得廳堂、下得廚房”。

三丁包子

揚州名點，使用肉丁，雞丁以及筍丁制作而成的美食，以面粉發酵和餡的精細取勝，皮薄松軟，包子餡兒軟硬适中，特别鮮香，油而不膩。在傳統的三丁包裡面再放上蝦仁、海參丁，就成了更美味的五丁包了。

翡翠燒麥，揚州經典小吃，距今已有上百年的曆史。做法是将青菜剁碎，加上精鹽、白糖、熟豬油拌勻成餡，以半熟燙面擀成薄皮，捏成菊花型，其色澤翡綠，皮薄餡豐，甜潤清香，十分美味。

千層油糕，揚州著名傳統糕點，與翡翠燒麥并稱為揚州糕點雙絕。糕分64層，層層糖油相間，綿軟甜嫩，十分可口。

蔥油火燒，老揚州的味道，外脆内酥，蔥香四溢，色澤誘人，價格實惠，是揚城人欲罷不能的地道美味。

二、潮州

一位美食家曾經說過“食在廣州，味在潮汕”。自古潮州商人就走遍世界，潮州也成為一個中西方文化融合的地方，飲食文化源遠流長，潮州菜獨具嶺南文化特色，是馳名海内外的我國名菜之一。

潮州菜用料豐富，刀工講究，制作方式也是精妙多樣，尤其善于烹制海鮮和蔬果為原料的素菜，清而不淡，鮮而不腥，嫩而不生，肥而不膩，形成了潮州菜獨特的風味特色。

潮州牛肉丸

潮州牛肉丸在潮州已經有近百年的曆史，肉質較為細嫩，口感嫩滑，據說上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，被公認為 “天下第一丸”。

蚝烙煎

潮州最負盛名的傳統民間小吃，制作工藝簡單，原料以鮮蚝、地瓜粉和鴨蛋為主，小火慢煎，煎至兩面金黃，口感外酥裡嫩，味道鮮美，是潮州當地人和外地遊客贊譽最高的街頭小吃。

菜頭粿

菜頭粿烹饪簡單，配料豐富，外酥裡嫩，香甜可口。在潮州，粿類品種非常豐富，除了菜頭粿，還有紅桃粿、鼠殼粿、酵粿等。

潮州腸粉，在潮州，清晨老街坊的一盤嫩滑腸粉，足以喚醒你沉睡了一晚的味蕾。潮州腸粉與别的地方的腸粉最大不同的是醬汁，裡面加了花生和芝麻醬，味道很香很濃。

牛雜粿條，潮州的傳統名小吃，顧名思義，這就是用粿條和牛雜煮成的湯粿條，是潮汕人早餐與夜宵的不二之選。

三、樂山（嘉州）

有朋友問了，不都是帶“州”字的城市嗎，怎麼整個樂山出來。樂山自北周時就開始叫嘉州，到今天已經1500年了，直到清雍正年間才改叫樂山。讓遊客流連忘返的不僅是這裡的大佛和峨眉山，還有遍地的美食。

樂山作為上河幫川菜的主要傳承地，這裡的特色美食吸引着衆多食客，“外地人排隊去成都吃，成都人排隊去樂山吃”，這句話最能說明樂山美食的吸引力。

跷腳牛肉

起源于清光緒年間的懷蘇鎮，經曆了三代演變，有百年曆史。跷腳牛肉用牛肉、牛舌、牛肝、牛脊髓、牛蹄筋等食材制作而成，不但湯汁醇厚，味美鮮香，入口順滑，而且不麻不辣，是川菜的一股清流，十分适合不能吃辣的人。

缽缽雞

聽名字就覺得很新奇，“缽缽”其實就是瓦罐，缽内配以麻辣為主的佐料，菜品在加工後用簽串制，挑選上一大把各種各樣的串串，往陶罐的麻辣味汁裡這麼一涮，吃上一口除了味道悠長之外更添情趣盎然。

甜皮鴨

樂山特色美食，當地人稱鹵鴨子，沿用的是清朝禦膳工藝，皮脆肉嫩，甜而不膩，很多去樂山的遊客回來的時候都是人手一隻。

豆腐腦

豆腐腦很常見，但樂山的豆腐腦可大不相同，它裡面有粉蒸肉、馓子、大頭菜、牛肉丁，再搭配上翠綠的芹菜，深紅的辣椒，吃起來麻辣鮮香，是一道不可錯過的美食。

四、泉州

這是一座極具煙火氣的城市，千年之前就被馬可波羅稱之為光明之城，這裡有開元寺、清淨寺、天後宮、府文廟等著名景點，不但是世界遺産的荟萃之地，也是一個舌尖上的城市，有着諸多美味的閩南特色菜和名揚四海的特色小吃。

海蛎煎

泉州多海味，其中最有名的要屬海蛎煎了，相比于傳統意義上的海蛎煎，泉州的特色更偏向于“炒”，飽滿鮮嫩的海蛎，裹着軟糯的紅薯粉，搭配着鮮香的韭菜，不但味道鮮美，營養也是極其豐富。

姜母鴨

姜母鴨以番鴨、老姜、麻油、冰糖、白糖等作為主要原料，制成的姜母鴨，不但肉質鮮嫩、味道鮮美，而且鴨與母姜性味互補，有藥膳功效，是一道色香味俱全的特色名菜。

面線糊

面線糊是由細面線、地瓜粉為主要原料，制成的成品呈糊狀，色澤美觀，吃起來香甜爽滑、味道鮮美。

泉州鹹飯

泉州鹹飯種類繁多，有南瓜鹹飯、蘿蔔鹹飯、芥菜鹹飯、芋頭鹹飯等，和炒飯相反，鹹飯性涼，适宜夏季食用，小小一碗米飯能做到清涼，實在令人稱奇。

泉州肉粽，其選料講究，配料多樣，制作精細，色澤紅黃閃亮，味道香甜，油潤不膩，以獨有的風味享譽海内外。

五、蘭州

蘭州有中國幾何版圖中心、西北民謠之鄉等諸多城市标簽，但要說到美食，許多人對蘭州的印象，也隻是一碗熱騰騰的蘭州牛肉面。

其實蘭州美食衆多，牛肉面僅僅是一個開始，千層牛肉餅、釀皮、甜醅子、灰豆子、漿水面、牛奶雞蛋醪糟、炒面片、蘭州羊雜碎，每個都令人垂涎欲滴。

蘭州牛肉面

全國到處都可以吃到蘭州牛肉面，但最正宗的牛肉面必須要在蘭州吃。這裡的牛肉面牛肉湯色清氣香，蘿蔔片潔白純淨，辣椒油鮮紅漂浮，香菜新鮮翠綠，面條則柔滑透黃。

漿水面　　漿水是将包菜、芹菜等蔬菜在沸水裡燙過後，加酵母發酵而成的一種飲品，漿水面就是以漿水做湯汁，加進拉面，再配上鹵肉、排骨、豬蹄、涼菜，有生津止渴和開胃的功效。

　　炒面片用胡蘿蔔、洋蔥、土豆片、青椒與面片一同翻炒，不同的配料加上不同的調味，做法多樣，口感豐富。

釀皮

釀皮有點像涼皮，是當地人的首選涼菜，在炎熱的夏季，若能吃一盤釀皮子，頓時倍感涼爽提神，令人食欲大增。

六、贛州

贛州是江西省的南大門，接壤閩、粵、湘三個美食大省，這裡的飲食文化博采多家之長，在食材和調味上，鮮得風生水起，辣得溫柔内斂，《舌尖上的中國》第二季提到了三種江西美食，其中兩種都來自贛州。

豆腐是客家人的第一大食材，而“釀”就是他們的拿手做法。

小炒魚

贛州一道特色菜，主料為草魚，具有色澤金黃、味鮮嫩滑的特點，吃起來外酥裡嫩，聞起來略帶醋香，贛州絕大部分餐館裡都會有這道菜，又好吃又便宜。

甯都肉丸

贛州甯都縣的傳統名菜，做工很講究，多少肉放多少紅薯粉，放多了肉丸韌度不夠，放少了容易散開不成型，肉和粉的比例控制得好，才能一口深入中心，嚼不出幹粉的生味。

瑞金牛肉湯，口感嫩滑， 營養價值高 ，冬天來一碗熱乎的瑞金牛肉湯，真是太舒服了。

信豐蘿蔔餃，皮薄且晶瑩剔透，入口軟糯，味道鮮美，是信豐人從小吃到大的特色美食。

三鮮粉，來到贛州，要吃粉就吃安遠的三鮮粉。豬瘦肉、小腸、豬肝三種食材，再配上小菜，肉質脆嫩，味道鮮美，滑而不膩。

七、荊州

有一種味道叫荊州。

荊州地處江漢平原腹地，這裡氣候溫和，江河縱橫，盛産魚蝦，素有“飯稻羹魚”的美譽。作為楚文化發源地，悠久的曆史也哺育了荊州燦爛的飲食文化，是湖北菜的發源地。

都說荊州人會吃，其實，不如說荊州人會做。荊州人利用得天獨厚的食材，做出的一道道美味菜肴，讓每個到荊州的遊客，除了賞美景之外，絕對會被這裡的美食所驚豔。

荊沙魚糕

魚糕是荊州的八大名肴之首，從戰國開始直到清朝都是宮廷名菜，是用魚肉、豬肉、蛋清、生粉蒸制而成，鮮嫩可口，香而不膩，據說當年乾隆嘗過之後，都脫口而詠：“食魚不見魚，可人百合糕”，是到荊州不可錯過的美食之一。

水煮财魚

荊州十大名菜之一。做法是财魚切片配上白豆腐，用本地農家特制的豆瓣醬微火燒制，其味道鮮美醇厚不油膩。荊州人吃财魚，不僅因為其肉厚色白、少刺味美，其名号還帶有恭喜發财的祝福之意。

石首筆架魚肚筆架魚肚是長江鮰魚的腹中之鳔，形如筆架、色似白玉，富含多種氨基酸、維生素，吃起來松軟香甜、入口即化，易于吸收，現在以克論價，稱其“金肚”當之無愧，早在宋代即是朝貢極品。

千張扣肉

肉片薄如紙，形如梭，片數多，故名千張扣肉，其肉香而不膩，入口即化，越吃越香，讓人回味無窮。

公安牛肉火鍋

以江漢水牛為原料，分為牛三鮮、牛雜、純牛肉、牛蹄筋、黃金管五種火鍋，口味肉質緊實，不腥不燥，風味獨特，是中國國家地理标志産品。

八、衢州

衢州，一座具有1800多年曆史的江南文化名城，自古以來就是浙、閩、贛、皖四省交通樞紐和物資集散地，商賈南來北往，形成了獨特的飲食文化，是浙江一個被低估的美食之城。

江浙滬地區的人們不怎麼吃辣，但衢州堪稱是江浙唯一能吃辣的地級市，他們味重喜辣，力求味純，辣的陰柔，因此衢州也被稱為“江南小四川”。

三頭一掌

說到衢州，當然要嘗嘗這裡的魚頭、鴨頭、兔頭和鵝掌，也就是衢州菜中最具代表性的三頭一掌。

衢州烤餅

這裡有一句俗話，叫“一座衢州城，半城烤餅香”，你可能永遠無法理解衢州當地人對小烤餅的喜愛。

衢州烤餅分為小烤餅和大烤餅，餡主要有蔥花、豬肉、梅幹菜，最好吃的還是梅幹菜餡的。

涼拌粉幹

涼拌粉幹是每個衢州人夏天必不可少的美食，酸辣爽口的涼拌粉幹，再加上一碗冰冰涼涼的水晶糕，隻能用一個“爽”字來形容。

九、德州

德州被譽為中國太陽城，這裡不僅風景優美，美食也是多不勝數，其中，德州扒雞、保店驢肉、樂陵金絲小棗被稱為德州三寶，如果有機會到德州遊玩，一定别錯過這三樣美食。

德州扒雞

德州最有名、也是大家最熟悉的一定是德州扒雞了。早在乾隆年間，德州扒雞就被列為山東進京的貢品。其特點是五香脫骨，肉嫩味純，骨頭特别酥，放嘴裡一咬就碎，吃一口回味無窮，被譽為“天下第一雞”。

德州扒雞名揚四方，但在德州境内，尤其是禹城人會說這裡的禹城扒雞才最正宗，禹城扒雞的味道确實不錯，到了德州，不妨兩種扒雞都可以買來嘗嘗。

俗話說得好“天上龍肉，地下驢肉”，德州好吃的除了扒雞，保店的驢肉在德州名聲也不小，不亞于扒雞，口感鮮美，營養豐富。

樂陵金絲小棗

樂陵金絲小棗皮薄肌豐，核小肉厚，清香甘甜，可以嘗嘗。

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