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兔子炒莴筍怎麼做才好吃

美食更新时间:2024-09-27 12:06:40

兔子炒莴筍怎麼做才好吃?将兔肉用溫水洗幹淨，然後将鍋洗淨摻入适量的水，将兔肉倒入鍋中，撒下一小把生花椒（去腥味），蓋上鍋蓋将水燒滾，至少要煮15分鐘左右，這是為了将兔肉的血水洗幹淨，同時把兔肉煮熟，我來為大家講解一下關于兔子炒莴筍怎麼做才好吃?跟着小編一起來看一看吧!

兔子炒莴筍怎麼做才好吃

将兔肉用溫水洗幹淨，然後将鍋洗淨摻入适量的水，将兔肉倒入鍋中，撒下一小把生花椒（去腥味），蓋上鍋蓋将水燒滾，至少要煮15分鐘左右，這是為了将兔肉的血水洗幹淨，同時把兔肉煮熟。

将煮好的兔肉用漏勺舀到碗裡，注意要把水瀝幹。

将老姜、蒜瓣、紅海椒備好，并将姜蒜切成片狀，紅海椒切成長筒狀裝在碟子裡備用。

将莴筍削皮，洗幹淨，然後切成大顆粒狀，裝在碗裡備用。

将二荊條海椒（青海椒）洗幹淨，切成小圓筒狀，裝在碗裡備用。

将大蔥洗幹淨，用刀拍爛，然後切成大條狀備用。

将鍋洗淨，将鍋底燒幹燒紅，然後倒入适量的清油（油要多一點），燒大火将清油燒滾。

接着将姜片、紅海椒倒入鍋裡燒小火翻炒，待姜變成金黃色、海椒變成微黑時将青海椒倒入鍋裡燒大火翻炒。整個過程大約需要1分鐘左右。

将兔肉倒入鍋裡，燒大火翻炒1分鐘左右，接着倒入莴筍，用勺子将莴筍和兔肉炒勻。

接着倒入醬油和料酒，還是少大火，用鍋鏟将醬油和料酒充分和兔肉、莴筍充分和勻，整個過程需要1分鐘左右。倒醬油是為了讓兔肉變色，更好看，也可以讓鹽更入味，倒料酒是為了去除兔肉的腥味，且可以增加兔肉的脆嫩感。

接着将鹽、花椒油、雞精等作料倒入鍋裡，摻入少量的冷水，蓋上鍋蓋，燒大火将鍋裡水燒開，也就是焖煮。然後轉小火，此過程大約需要6分鐘左右。整個過程主要是為了讓各種作料充分入味。

待鍋裡的水燒得快幹時，揭開鍋蓋，用筷子嘗下兔肉和莴筍是否已熟，若已熟，轉小火，然後加入蒜瓣、大蔥，接着用鍋鏟将作料和兔肉、莴筍充分和勻。

用筷子嘗試味道，若合口味，将燒好的莴筍兔肉鏟出裝到碗裡，就可以食用了。

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