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蒸饅頭為什麼容易粘布

美食更新时间:2024-08-05 14:15:13

大家都知道饅頭是非常好吃的食物，在我們北方是比較普遍的早餐。如果自己想蒸饅頭有些技巧一定要知道，下面我們就一起來看看蒸饅頭為什麼會粘布，饅頭怎麼蒸不會粘布。接下來和小編了解下!

蒸饅頭為什麼容易粘布（蒸饅頭為什麼會粘布）1

蒸饅頭為什麼會粘布

缺少水分變幹了，就會黏在周圍。

小技巧：

1.籠布沾濕，擠淨水，饅頭底部沾面粉，放在籠布上蒸，不容易沾，但是在籠布上醒發的時間要短，不然還是會沾的，所以，推薦醒好之後再上籠，再蒸。

2.用草墊，刷油，不沾，方便。

3.籠布選擇厚一點的白棉布，蒸時别濕潤，然後裝饅頭，蒸好後，不挪動籠屜往外拿,就不沾。(同樣如果選擇厚點的棉布沾濕擠淨水，也是不容易沾饅頭的，有民間高手如是說)。

4.饅頭蒸熟後，打開鍋蓋蒸幾分鐘，不沾。

蒸饅頭為什麼容易粘布（蒸饅頭為什麼會粘布）2

蒸饅頭怎樣才能不粘屜布

饅頭蒸熟後不要急于卸屜。先把籠屜上蓋揭開，繼續蒸3～5分鐘。待最上面一屜饅頭很快幹結後，卸屜翻扣案闆上，取下屜布。這樣，饅頭既不粘屜布，也不粘案闆。稍等1分鐘再卸第二屜，如是依次卸完。

蒸饅頭技巧

(1)蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。

(2)發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面團揉軟後，蓋濕布4-6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。

(3)冬天室内溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短發面的時間。

(4)在發酵的面團裡，人們常要放入适量堿來除去酸味。檢查施堿量是否适中，可将面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量适宜。

(5)蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味。

(6)蒸饅頭時，在面粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣

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