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好吃又簡單的豆腐做法

美食 更新时间:2024-11-28 21:33:28

  1、用料:嫩豆腐、牛肉、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬、永川豆豉、胡椒粉、雞精、糖、生抽、澱粉。

  2、豆腐切塊,幹辣椒切段,蔥姜蒜切末,豆豉切碎,牛肉切末并用料酒和澱粉腌制15分鐘。

  3、豆腐在沸水中焯5秒鐘,過冷水,瀝幹水分備用。

  4、熱鍋涼油,油燒熱,下牛肉末炒至斷生後盛出備用。

  5、鍋裡留底油,小火放入幹辣椒和花椒炒香。然後将幹辣椒和花椒取出,以免影響口感。

  6、小火倒入豆瓣醬和豆豉炒出紅油。

  7、放入蔥姜蒜。

  8、讓入豆腐,加适量水,大火煮開。

  9、水開後放入肉末、胡椒粉、雞精、生抽和少許白糖。

  10、小火煮至剩少許湯汁,倒入水澱粉,大火煮至湯汁粘稠,不要太幹。

  11、裝盤後撒上少許花椒末,淋上少許花椒油和辣椒油。點綴蔥花即可。

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