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紅燒水煮魚怎麼做

美食 更新时间:2024-12-26 00:06:05

紅燒水煮魚怎麼做?主料:草魚1條、幹辣椒少許、黃豆芽200克、芹菜2根、郫縣豆瓣、2勺、紅薯澱粉1勺,今天小編就來說說關于紅燒水煮魚怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!

紅燒水煮魚怎麼做(紅燒味的水煮魚做法分享)1

紅燒水煮魚怎麼做

主料:草魚1條、幹辣椒少許、黃豆芽200克、芹菜2根、郫縣豆瓣、2勺、紅薯澱粉1勺。

輔料:蛋清1個、花椒少許、蔥少許、姜少許、蒜少許、鹽少許、花生油少許。

做法:

(1)鮮活草魚一條大約3斤,去鱗去内髒洗淨,片成魚片。

(2)黃豆芽洗淨,芹菜洗淨切片。

(3)把魚骨和魚片分開,蔥姜改刀,郫縣豆瓣、幹紅辣椒,花椒,八角備用。

(4)魚片放入紅薯澱粉(一定要紅薯澱粉才可以,紅薯澱粉比較黏,魚片輕易不會煮爛),加入一個蛋清。

(5)抓勻,腌漬大約10-20分鐘。

(6)把鍋裡放入花生油,下入大蒜,蔥,姜炒香。

(7)倒入郫縣豆瓣小火煸炒。

(8)把郫縣豆瓣炒出紅油,倒入幹辣椒繼續小火煸炒。

(9)倒入清水,當然也可以是高湯。

(10)把魚骨放入大火燒開,小火稍炖。

(11)加入黃豆芽繼續炖大約10分鐘。

(12)倒入芹菜稍微一煮,撈到盆裡。

(13)把湯留在鍋裡,把魚片一片片放入。

(14)小火炖熟(一定要小火炖,大火會咕嘟爛),倒入盆中。

(15)把蔥末放到魚片上,燒熱油潑上。

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