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紅燒草魚原材料:新鮮鯉魚一條約重1Kg上下,蔥段,姜片,米酒,白砂糖,辣椒面,花椒面,鹽,生抽,木薯澱粉,食用油。
将鯉魚洗幹淨後切割成大概三厘米上下的轱辘狀,放一個幹淨的盆中預留。
将用材的東西所有放進,使用量根據本人口感适當,随後蓋上外蓋腌漬5鐘頭上下。
取下面盆内的姜片和蔥段,放進一幹淨的小盤子預留。
鍋内放進适當的食用油,燒至八成熱時,将裹好木薯澱粉的油炸小魚先後放進鍋内,炸至兩側橙黃色時,取一幹淨的菜盤裝進預留。
用鍋中的餘油将剛剛小盤子内的姜片和蔥段放進煸至經淡黃色時,倒進适當的沸水,再先後放進油炸小魚,當料汁收至速幹時關火,起鍋擺盤就可以。
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