導語：天氣冷了，喜歡在家裡做一點吃的給自己暖身子。銀耳煮湯喝是一個很不錯的選擇。最近也很多人私信小編銀耳怎麼出膠。今天小編就來帶大家揭秘。

煮銀耳時，隻剪碎是錯誤的！多加1步，銀耳20分鐘出膠，湯更稠！這個方法，先将買回來銀耳剪成2厘米左右的小塊，然後将銀耳清洗一遍，接着将銀耳放入到冷水中，浸泡2小時，洗幹淨做備用。

在等放入冰糖後的15分鐘會有很多膠質出現，然後繼續煮個五六分鐘就可以了。今天帶給大家的是紫薯銀耳燕窩的做法，大家要是喜歡的話就點個贊吧！

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紫薯銀耳燕窩

By 燕窩美食研究

配料：

燕窩 1-3盞、紫薯 2塊、銀耳 若幹、葡萄幹 8粒、芋圓 10個、蜂蜜 若幹、阿膠棗 5顆、石蜂糖 1塊、桂花幹 7個

步驟1.準備好，燕窩1-3盞，銀耳若幹，紫薯2塊

步驟2.将紫薯切成塊

步驟3.取一定量銀耳，約100克即可，視具體想做多大的量而定

步驟4.放到盤中備用

步驟5.将銀耳，紫薯，紅棗一起放入鍋中，加水至沒過材料

步驟6.小火炖2個小時

步驟7.起鍋前五分鐘加入石蜂糖一塊

步驟8.配料準備完畢

步驟9.稱出備用

步驟10.将泡發好的燕窩，撕成條

步驟11.放入炖盅内，加水至250毫升

步驟12.隔水炖煮大約30分鐘

步驟13.煮幾個芋圓備用

步驟14.将芋圓倒入前面裝好的紫薯中

步驟15.撒上幾個葡萄幹和桂花幹

步驟16.将燕窩倒入碗内

步驟17.攪拌一下就可以享用了~

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烹饪小貼士：

1、質量好的銀耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質，朵形較圓整，大而美觀。如果銀耳花朵呈黃色，一般是下雨或受潮烘幹的。如果銀耳色澤呈暗黃，朵形不全，呈殘狀，蒂間不幹淨，屬于質量差的。
2、質量好的銀耳可以聞到銀耳所特有的香味，而銀耳受潮會發黴變質，能聞出酸腐味或其他氣味，如藥物處理過的銀耳，聞起來有剌鼻的味道，則千萬不能再食用。
3、銀耳含水量可以用手感覺，優質幹銀耳質感柔韌，搓之紮手，耳片不易碎;握之紮手、易碎，屬于幹燥過度;握之不紮手為含水量過多。

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