披薩餅皮的做法大全家常?披薩，是一種大衆都很喜歡的營養美食，裡面的餡料很多，吃起來很過瘾披薩好不好吃關鍵是看你怎麼做，想要做出好吃的披薩，披薩皮很重要，下面小編教大家披薩餅的做法，今天小編就來聊一聊關于披薩餅皮的做法大全家常?接下來我們就一起去研究一下吧!

披薩餅皮的做法大全家常

披薩，是一種大衆都很喜歡的營養美食，裡面的餡料很多，吃起來很過瘾。披薩好不好吃關鍵是看你怎麼做，想要做出好吃的披薩，披薩皮很重要，下面小編教大家披薩餅的做法。

方法一

材料

制作 Pizza 餅皮

面皮備料

面粉 150 克，酵母 3 克，食用油 8 克，溫開水少許，鹽，白糖，奶油，酥油少許。

兩個人一頓 Pizza 用量 9 寸 Pizza 烤盤即可，面粉 150 克 (約自家吃飯的小碗一平碗，這裡建議新手同志用計量器。

這樣食材計量準确的話，有助于您的 Pizza 成功;) 酵母 3 克，食用油 8 克，約兩小勺，之後酵母用溫開水化開後，加一小勺糖和 1.5 克的鹽連同面粉揉成團。

發酵面團

決定 Pizza 成敗的重要一步。餅皮煊軟才好吃。冬天發酵時間，約 3 小時即可，我在上午把面和好，晚上烤時就已經發酵好了，鑒定面團是否發酵好的辦法非常簡單，面團變為原來的一倍大，松松軟軟，且擀起來非常有彈性即可。

制作醬 / 餡料

醬料備料

蕃茄醬兩大勺，洋蔥半個，豬肉餡 100 克，白蘑菇 2 個，青椒半個，甜玉米罐頭玉米粒 2 大勺，奶油少許，Cheese 一大塊。

制作醬 / 餡料是決定 Pizza 是否好吃的另一關鍵步驟之一。

炒餡料的過程非常簡單，将蕃茄醬 (濃愁的那種，不是沙司喲) 兩大勺、洋蔥半個切小丁、大蒜一頭切碎、豬肉餡 (牛肉餡也可) 加油及奶油少許 (或牛奶) 放入鍋中小火煸炒。

炒香後 (不必太熟，因為一會要烤的，另蕃茄醬要小火炒，不要糊) 關火，加少許糖、鹽、雞精，出鍋。

将白菇切片，青椒切絲，甜玉米備好; 因是芝心 Pizza，故奶酪切一公分的長條備用; 另需要切一些酪絲備用。

制作 Pizza 整餅

面闆上撒上幹面粉，把發好的面團倒在上面擀成比 Pizza9 寸盤略大一圈的面餅，整理形狀，邊上稍厚一些，餅盤刷油，放入面餅。

将切成一公分寬的 Cheese 順餅邊擺好，将餅面分成 12 個點，卷出芝心花邊，加以整理。

在餅面上用牙簽盡可能多的紮出小洞，以防烤出來的餅面鼓出氣泡。

放醬餡料的順序依次為

醬 / 餡料 - Cheese - 甜玉米 - 蘑菇 - 青椒 - 肉粒 - Cheese 倒入炒好的洋蔥肉醬，撒上少許披薩草和酪絲。

再将白蘑菇片、玉米、青椒絲擺放好，撒上牛肉粒、香腸，最後再在上面撒上薄薄一層酪絲，再撒少許披薩草。

烤制 Pizza

将烤箱調溫 220 度，預熱 5 分鐘; 入爐前再次整理整個 Pizza 的形狀。

正常烤溫為 220 度，15 分鐘後取出，撒上黑胡椒粒及奶酪絲，再烤 5 分鐘。

看到披薩上面的餅花金燦燦的，奶酪咕嘟咕嘟的冒着小汽泡，就可以出爐啦，香噴噴啊，成就感大大滴。

小訣竅

Pizza 餅的面餅講究的會分為高筋和低筋，但我用的全部為高筋，仍然效果不錯。

Pizza 發面時如覺得面團味道發酸，再加一點小蘇打即可中和。

制作 Pizza 餅皮時，如有條件的可以在面粉裡加入奶油 (牛奶)、酥油少許，可另餅皮更香濃。

Pizza 餡料注意

凡是水份大的食物，如菇類等，一定要放在餡料的最上層，這樣烤制時水份得到蒸發會使餅身更香，如放最下層餅底會變得水水的。

入烤箱烤制時，要依自家的烤箱而調節溫度，不可從一而定，如果萬一奶酪烤糊，要調溫或蓋上錫紙; 多觀察，漂亮的 Pizza 就會按你的意願和溫度出爐了。

方法二

材料

中筋面粉 375g，水 280g，速溶酵母 0.5g(1/8 小勺)，海鹽 1/2 大勺。

配菜

蘆筍 6 根，馬蘇裡拉芝士 125g*2，小土豆一個，薩拉米香腸 10 片，口蘑三個，蒜頭 2 瓣，橄榄油适量，鹽适量，現磨黑胡椒适量。

做法

1、首先準備面團，把面粉和酵母混合，海鹽溶解在水中，把水慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌。

2、混合至沒有幹粉即可，包上保鮮膜，放在 20°C 左右的室溫下，發酵 18-24 小時。

3、第二天面團應該已經發至三倍大了，開始準備配菜。蘑菇切片，土豆切片，蘆筍去掉老根後縱向切半。

4、蒜頭壓成蒜蓉倒入 2 大勺橄榄油中，撒入适量鹽和黑胡椒，拌勻成蒜油。

5、烤箱預熱，熱風 230°C，或上下火 250°C。

6、發好的面團分成兩份，每一份都輕輕地團成一球。

7、拿起一團面，小心地把邊緣抻開，大緻整形成長方形，轉移到撒過面粉的烤盤上。

8、在餅底上刷一層蒜油，把馬蘇裡拉芝士撕成小塊，鋪一半在餅底上。

9、再均勻鋪上蘆筍、土豆片、蘑菇和薩拉米香腸。

10、再鋪上另一半芝士，撒上适量黑胡椒。

11、送入預熱好的烤箱中層，烤 10-15 分鐘，至餅邊烤成金黃色，芝士融化即可。

12、出爐後可以再淋上少許橄榄油。

小訣竅

1、面粉可以用高筋的，但水的量也要增加，中筋面粉需要約 75% 的水，高筋面粉需要約 80%。

2、如果用一般的幹酵母，需要把酵母先溶于水，再倒入面粉中。用量也要增加到 1g(1/4 小勺)。

3、如果想要縮短發酵時間，可以增加酵母用量，升高環境溫度，但是不建議發酵時間短于 8 小時。

4、整理面團時要多用手粉防粘，手法要輕柔，盡量保持面團内的氣孔。

5、把面團分割好團成球狀後，如果暫時不用要及時地蓋上濕布或是用保鮮膜覆蓋，保持面團的濕潤。也可以放入冰箱冷藏 1-2 天，下次要用的時候，提前 2 小時拿出來回複到室溫。

6、披薩上放的菜和芝士要适量，不要太貪心，太多的菜和芝士會産生大量水分泡軟餅底。

閱讀完小編講解披薩餅的做法後，相信已經有所了解

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