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凍魚的做法和配方

美食更新时间:2024-07-21 07:16:18

　　1、用料。

　　鲫魚兩條、酸木瓜适量、梅子、梅子醋、豆米（提鮮）、花椒面、草果面、藠頭、槽辣椒、辣椒面、姜蒜、鹽巴、味精。

　　2、做法：

　　（1）将鍋燒熱，放入少許的油，緊接着放入姜蒜。

　　（2）放入糟辣椒和辣椒面，調料炒香後倒入水（水不宜過多，蓋得住魚即可）。

　　（3）然後把洗淨的鲫魚放入鍋中。再陸續放入梅子、木瓜（根據個人口味，喜酸的可以多放一點）。

　　（4）小火煮20分鐘，到10分鐘的時候放入豆米和木瓜醋。

　　（5）出鍋前撒上少許的藠頭，然後用漏勺把湯汁裡的辣椒皮之類的過濾掉就可以出鍋了。

　　（6）出鍋。

　　（7）把做好的魚盛放在碗裡，保鮮膜封好，在常溫的環境下放一晚上。

　　（8）千萬不要放冰箱，一定要自然凍！第二天中午吃飯的時候端出來，倒扣在盤子裡，一道鮮美的凍魚就做成了。

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