1、磕兩個草雞蛋在小碗裡,注意蛋殼要幹淨,以防髒物混到蛋液裡。
2、用筷子或者是打蛋器把雞蛋打成蛋液,表面起泡即可。
3、鍋先燒熱,關火,用羊毛刷均勻、快速地刷上薄薄的一層油。
4、把蛋液倒入鍋内,輕輕地轉動一下鍋柄,使其成圓形。
5、再開大火燒九成熟,關火再翻面利用鍋的餘熱至全熟。
6、把鍋倒扣在砧闆上,雞蛋皮先橫切,再斜切,成菱形即可放在小碗裡,炒菜放上些,也可以直接吃。
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