1、食材:梅菜100g,五花肉100g,面粉300g,鹽半小勺,白糖半小勺,生抽适量,白胡椒粉适量,雞精适量,芝麻油适量,料酒半小勺,工具-擀面杖、鐵鍋等。
2、五花肉剁成末,加入鹽半勺,白糖半小勺,生抽半勺,料酒半勺,少許雞精和胡椒粉,芝麻油,攪拌均勻。
3、将黴幹菜泡下水,再剁碎。
4、黴幹菜和肉餡放在一起攪拌均勻。
5、在一個小盆裡放入适量的面粉。
6、加入少許溫水,用手攪成絮狀後再把絮狀面片揉成團。蓋上濕布,醒10分鐘左右。
7、把醒好的面團搓成長條,切成大小均勻的小塊,用擀面杖将面團擀扁。把肉餡放在面團裡。
8、收口捏緊。
9、收口朝下,用擀面杖慢慢地擀平。
10、鍋内倒少許油潤下鍋,記得要先開大火把鍋燒熱,再轉小火慢慢煎,翻面,肥油會煎出來,吃着也不會覺得油膩。
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