蒜苔是一種非常常見的蔬菜，雖然出身平凡，但是有着不平凡的功能和效果，平常多吃一些蒜薹能夠殺菌防寄生蟲，清理我們的腸胃。而且入春之後空氣中的細菌和病毒都開始變多，所以多吃一些蒜苔就非常有必要了。 囡姐家吃蒜苔的時候多是和雞蛋一起炒，不僅僅做法簡單，味道也非常美味，在炒蒜苔的時候我也發現了一個問題，那就是蒜苔炒出來受熱不均勻，也不容易入味。不知道大家平時是如何烹饪的呢？ 蒜苔炒得不入味，這不僅僅和它本身的結構有關系，所以我們做菜的時候需要用到一些小技巧來讓蒜苔的中心更容易受熱熟成，這個技巧就是焯水了，但是很多人會擔心焯水會影響蒜苔的口感，焯水之後蒜苔就會變軟，炒出來的蒜苔吃起來不香脆。 其實，我們焯水的時候掌握好焯水的時間，撈出來了之後在過涼水冷卻就不會對蒜苔的口感産生影響，吃起來依然非常清脆可口。那咱們就來一起啊看看蒜苔雞蛋的正确做法吧。
By 沙小囡 【豆果美食官方認證達人】
1、準備食材。
2、将蒜苔掐頭去尾，洗淨。去菜場買蒜苔的時候要掐一下粗的一端看看脆不脆，脆的就很嫩。
3、将洗淨的蒜苔切寸段入開水焯半分鐘。
4、撈出來了之後再過涼水冷卻就不會對蒜薹的口感産生影響，吃起來依然非常清脆可口。
5、雞蛋磕入碗中打散成蛋液。
6、鍋中适量油燒至7、8成熱。
7、關火，立刻倒進蛋液，用油溫把蛋液炒至蓬起，炒散（這樣雞蛋特别嫩滑）。盛出備用。
8、鍋中留底油下入焯好的蒜苔。
9、加入1勺六月鮮12克輕鹽昆布醬油，大火快手翻炒均勻。
10、再加入炒好的雞蛋。
11、大火快速翻炒均勻即可。
12、最家常的一道菜，恰好現在是蒜苔最嫩的時候，炒雞蛋剛剛好，簡單又下飯。
無需其他調味料，口重的根據個人口味加鹽。
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