1、原料:魚膠(幹熟制)50G、莴筍半段、春筍250G。
2、配料:色拉油50G、鹽适量、料酒30G、姜末8G、雞精适量。
3、把魚膠提前一個晚上浸泡,(至少提前6個小時)泡發後用清水洗幾次,瀝幹水分備用。
4、莴筍去皮切片備用。
5、春筍去殼去掉老的部位,切成薄片,然後放入一鍋中,先把春筍燒煮一會,然後撈出備用。
6、熱鍋下油,把切好的姜末放入到平底鍋内,爆香。
7、放入魚膠滑炒一會。
8、放入筍片翻炒後淋入料酒。
9、加入适量的鹽。
10、放入莴筍片翻炒,加适量的清水,加蓋焖煮一會。
11、最後加适量的雞精出鍋。
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