1、原料:泥鳅250克,粳米100克,蔥末、姜末、料酒、精鹽、味精、胡椒粉各少許,熟油少量,清水适量;
2、将泥鳅用熱水洗去外表粘液,剖腹去内髒,沖洗幹淨。粳米淘洗幹淨。
3、取鍋放入适量清水、泥鳅,加入料酒、姜末、蔥末、精鹽,煮至熟爛,撈出鳅魚,拆下魚肉,魚湯待用。
4、取鍋放入清水、粳米,煮沸後加入鳅魚湯,再用小火熬煮至粥成,然後加入鳅魚、油,用精鹽、味精調味,撒上胡椒粉即成。
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