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怎麼做烤肉不柴

美食更新时间:2024-08-19 14:23:51

　　1、用料。

　　肉350克、蛋清1個、澱粉适量、奧爾良腌料适量、油适量。

　　2、做法步驟。

　　（1）嫩的肉肯定好。切成0.5厘米左右的片。清水泡，手抓着洗很多遍，感覺肉注水了再把多餘水倒掉，放蛋清，再繼續用手抓。

　　（2）蛋清充分進到肉裡。肉變的有點漲了。

　　（3）放适量澱粉，别太多了，繼續抓拌，充分吸收。

　　（4）充分攪拌。看起來就嫩嫩的了。

　　（5）奧爾良腌料可以适量加。

　　（6）放油繼續攪拌。一定要少放油。或者可以不放油烤10分鐘了再刷油。油多了嫩但是太油大膩。

　　（7）保鮮膜封口40分鐘左右。可冷藏。

　　（8）家裡沒有錫紙了，我用的厚油紙。中層，上下200°，20分鐘左右。烤的時候可以看顔色調整一下溫度，中間需要翻一下。

　　（9）紙上有點糊可以理解吧。去吃紙上烤肉也會經常換紙，錫紙應該好一些。但是肉不糊哈，非常好，用筷子去紮肉中間還有彈力，所以肉不老不柴。

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