初學烘焙，可以試下瑞士卷蛋糕，做法簡單，比戚風蛋糕好吃

文：徐哥面食；圖：徐哥面食；侵權必究

蛋糕是我們日常生活裡比較喜歡吃的一種美食。尤其是一些喜歡吃甜點的妹子，特别喜歡吃這些蛋糕。蛋糕的品種也是非常多的，有戚風蛋糕，酸奶蛋糕等。今天面點師教給你瑞士卷蛋糕的做法，這種瑞士卷蛋糕比戚風蛋糕更加好吃，而且做法也是非常簡單的，口感也比戚風蛋糕要好很多。非常适合一些初學烘焙的新手！它的做法極其簡單，可以說是零失敗的！

如果你喜歡吃甜品的話，一定要試一下這種瑞士卷的做法哦。下百，面點師徐哥就為大家介紹一下這種瑞士卷的做法吧！

做法：【瑞士卷蛋糕】——特點：香軟美味，口感好，做法簡單，一看就會，烘焙新手特别适合！

【主料】​牛奶60克，低筋面粉60克，玉米澱粉35克

【配料】色拉油50克，雞蛋4個

【調料】鹽1克，白砂糖50（加蛋白裡） 10克（加蛋黃裡）

——【開始制作】——

①：先把黃蛋白分離，蛋黃和蛋白分别放在不同的盆子中。

②：先把60克牛奶放到盆中，加上10克白糖，把它們攪拌至糖融化，再加入準備好的色拉油，把它們攪拌至水油完全結合的狀态。然後把4個雞蛋黃倒到裡面中攪拌均勻。拌均勻之後再把面粉和玉米澱粉還有鹽摻和在一起，篩入牛奶雞蛋液中，把它們攪拌至順滑的液體狀态。拌好之後放在一邊備用。

③:下面開始打發蛋白。先把蛋白稍微打一下，然後分三次加入之前準備好的白糖，打到幹性發泡，當拿起打蛋器，蛋白狀态時呈直角時，這蛋白就打發好了。準備好的蛋白，拿出1/3放在蛋黃糊中，把這它們攪拌均勻，然後再把蛋黃糊全部倒在蛋白裡面翻拌均勻。

④：找一個稍微深一點的烤盤，在裡面鋪上一層防油紙，再把蛋糊倒在烤盤裡，然後拿出工具把它們刮平。然後輕輕的震上幾下，讓它們更加平整。準備好的烤箱提前預熱10分鐘，然後把溫度調到160度。然後把放了雞蛋液的烤盤放到爐子中，烤上22分鐘左右，這美味的瑞士卷蛋糕就烤好了。

⑤：等蛋糕卷變涼之後，取出倒扣在墊了防油紙的案闆上，揭去鋪在盤底的防油紙，剪掉四周的硬邊。然後把它們慢慢卷起來，卷5分鐘固定好形狀，再把防油紙拿掉，然後放到冰箱中冷藏30分鐘切成片，這美味的瑞士卷就做好了。

徐哥面食今天做的【瑞士卷蛋糕】成品圖如下：

這樣做出來瑞士卷是沒有放奶油的，如果你喜歡奶油或者是其他的口味的話，可以放上一些打發好奶油或者是草莓醬之類的，卷下會更好吃，但是我還是比較喜歡吃這種原味的瑞士卷。

——結語——

這樣做出來的瑞士卷口感非常嫩滑，香味十足。如果 你喜歡這種瑞士卷的做法的話，一定要試一下，這種瑞士卷的做法真的是超棒的！對新手來說，做法是非常簡單的！

大家好，我是徐哥面食，中式面點師，一位80後美食愛好者。專注于各種美食，面食以及甜品的制作，如果你喜歡美食，面食和甜品的話，一定要關注一下我！在這麼多的美食，面食和甜品中，總有一款是可以打動你的。

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