步入夏天，高溫天氣雖然惱人，但大自然也有安撫吃貨的福利給到！各位吃瓜群衆有口福啦！哈密瓜新鮮上市了！三伏天，來一個清爽好吃哈密瓜，把暑氣統統鎮壓下去。

哈密瓜含有豐富的蛋白質，胡蘿蔔素，膳食纖維等營養物質，可以消暑解渴。在法國科學家對哈密瓜進行研究時還發現，它裡面含有大量抗氧化物質，可以抵抗氧自由基對細胞造成的損害。

哈密瓜還富含鉀和葉酸成分，而且它的鐵元素含量可是雞肉的兩三倍之高，比牛奶更要高出17倍。

哈密瓜中還含有大量的維生素C，複合維生素B族，類黃酮，玉米黃質，豐富的維生素A。别看哈密瓜吃起來甜，但是它的熱量卻不高，脂肪含量低，所以适量吃哈密瓜也不怕長胖。

在國内，最出名的應該是新疆哈密瓜。在新疆當地，人們都非常喜歡吃哈密瓜，會趁哈密瓜下市的季節，買些儲存，有的會一直放到中秋來吃。哈密瓜的好處這麼多，所以哈密瓜也被稱為“瓜王”。

哈密瓜的品種比較多，形态各異、口味也各不相同，唯一相同的地方就是甘甜如蜜、清脆爽口。每年的5-6月份，是哈密瓜上市的季節，應季的哈密瓜水分充足、口感脆爽、甜度也非常高。但現在市面上的哈密瓜品質層次不齊，很難每次都買到香甜可口的哈密瓜。下面分享幾個挑選哈密瓜的小技巧，包你每次都能挑到甜度高、水分足的哈密瓜。

1、聞哈密瓜表皮

哈密瓜自身帶有一種獨特的清香味，因為哈密瓜的皮比較薄，所以這種清香味會透過表皮而散出來。如果可以聞到哈密瓜那種獨特的清香，則說明哈密瓜的成熟度很好，瓜肉也會十分香甜，如果聞不到什麼香味，則說明哈密瓜成熟度不夠、或者不夠新鮮。

2、觀察哈密瓜的線條

哈密瓜的表皮會布滿密密麻麻的線條，這些線條就是哈密瓜成長的“印記”，哈密瓜的線條越深、越密，則說明哈密瓜的成熟度越好，口感也就越甜；反之，線條比較少的哈密瓜成熟度不夠，口感也不會很甜。

3、比重量

兩個同樣大小的哈密瓜放在一起，拿起來比較重量，重的哈密瓜水分足、甜度也會比較高；相反，比較輕的哈密瓜水分含量少、甜度也會差一點。所以，買哈密瓜一定要挑選手感比較重的。

在炎炎的夏日，哈密瓜通常都會直接切開食用或做成冰鎮哈密瓜汁，不過哈密瓜食譜也不少，可以制成新鮮水果沙拉；還可以裹上帕爾馬火腿或意大利熏火腿，是一道口感清新的開胃菜，當然做成哈密瓜雪糕在三伏天是最受歡迎的～

哈密瓜藍莓薄荷沙拉

食料：哈密瓜、藍莓、羅勒4片、薄荷葉适量、紅酒醋1茶匙。

做法：

1、 先将哈密瓜去籽，羅勒及薄荷葉洗淨；

2、 哈密瓜切1.5cm丁，羅勒及薄荷葉切碎（薄荷葉的份量與羅勒同等）；

3、 最後把全部食材放一起，加入紅酒醋拌均勻，放回冰箱冷藏5分鐘再拿出來；

4、 冰涼爽口的哈密瓜藍莓薄荷沙拉真是好吃的不要不要的！

哈密瓜雪糕

食材：哈密瓜250克、淡奶油250克、牛奶250克、雞蛋黃3個、白糖150克、香草精2滴。

做法：

1、把牛奶倒在鍋中，加入白糖小火加熱至融化。蛋黃打在碗中攪散，倒入鍋中，邊倒邊攪拌，關火放置冷卻備用。

2、哈密瓜去皮去籽洗淨切成塊放在料理機中打成泥，倒在牛奶糊中攪拌均勻備用。淡奶油放在盆中加入香草精攪拌打發，倒入蛋黃糊中攪拌均勻。

3、倒入模具中放入冰箱中冷凍5個小時。每隔一個小時取出攪拌一次重複4次，取出裝盤即可食用。

哈密瓜布丁

食材:哈蜜瓜300克，吉利丁片8片，雞蛋2個，細砂糖50克，檸檬汁10克

做法：

1、哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200克備用。

2、吉利丁片用冰開水泡軟、瀝幹，隔水加熱融化備用。

3、蛋白與細砂糖20克，用攪拌器打至濕性發泡備用。

4、蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。

5、以隔冰水的方式，将作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速将作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型;食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可。

哈密瓜果醬

食材：哈密瓜500g，檸檬1個，細砂糖120g，麥芽糖150g，水100cc，果凍粉1/2小匙

做法：

1、哈密瓜去皮、果籽後，放入果汁機中，加入水一起打約?秒成泥備用。

2、檸檬洗淨後切半、壓汁備用。

3、取一碗，倒入糖與果凍粉一起混合拌勻備用。

4、取一不鏽鋼鍋，将作法1的哈密瓜果泥倒入鍋中，并加入作法3的材料加熱，至沸騰後轉成小火。

5、加入麥芽糖于作法4的鍋中，并繼續熬煮且不時将其攪拌均勻，煮至果醬呈濃稠狀後熄火。

6、待作法5的醬汁稍涼後，加入作法2的檸檬汁一起攪拌至勻備用。

7、将作法6的醬汁裝入玻璃罐中，蓋緊蓋子後放至冷卻，其可放入冰箱冷藏。

END

哈密瓜，一入口就能令你感覺到一股清爽的濃甜，從舌尖，到喉嚨，一直到五髒六腑，令你整個人為之一顫。三伏天，就是要這樣舒爽！#三伏天#

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