如何做出好吃的可頌?材料準備:水100克,糖25克,鹽3克,高粉(先鋒)110克,低粉(新良)90克,鮮酵母6克,黃油10克,裹入黃油100克,我來為大家科普一下關于如何做出好吃的可頌?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
材料準備:水100克,糖25克,鹽3克,高粉(先鋒)110克,低粉(新良)90克,鮮酵母6克,黃油10克,裹入黃油100克。
除黃油以外的面團材料混合揉至擴展階段,加入黃油10克揉光滑即可。
保鮮袋包好放冰箱冷凍松弛30分鐘。
裹入黃油放油紙内,擀成黃油片。
松弛好的面團擀開,擀成能包裹黃油片合适的大小。
把黃油放在擀好的面片上。
捏緊封口,面片擀開擀長,切掉兩頭不規則面片。
進行一次4折,及時撒粉防粘,不要覺得粘了再撒粉,那樣有可能面皮粘破掉了。
把面片放冰箱冷藏松弛10分鐘,松弛好的面片再次擀長,切掉兩頭不規則的面片,進行一次3折。
再次放冰箱冷藏松弛10分鐘,松弛好的面片擀開擀長,切割成三角形,從上至下卷起。
28度發酵至兩倍大,預熱烤箱上下火180度,表面刷蛋液。
上下火180度烘烤30分鐘即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!