砍豬大骨的刀法教程?在農村裡熟人社會，祖祖輩輩都生活在一起有點什麼事情也都異常的熱鬧但凡有什麼紅白喜事主家，主家一定會大擺宴席，用來款待前來幫忙的鄉鄰其中村子裡面老師傅是最重要的角色，一個人忙活幾桌甚至幾十桌子的飯菜都顯得非常從容，這是普通人沒有的本事，現在小編就來說說關于砍豬大骨的刀法教程?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

砍豬大骨的刀法教程

在農村裡熟人社會，祖祖輩輩都生活在一起有點什麼事情也都異常的熱鬧。但凡有什麼紅白喜事主家，主家一定會大擺宴席，用來款待前來幫忙的鄉鄰。其中村子裡面老師傅是最重要的角色，一個人忙活幾桌甚至幾十桌子的飯菜都顯得非常從容，這是普通人沒有的本事。

作為一個農村人參加過不少這樣的場合，最喜歡的就是在大師傅旁待着，聽着師傅收拾各種東西的心得，也讓自己漲了不少的見識。記憶中最深的就是大師傅說過這樣的一句話，“橫切牛肉順切雞，斜切豬肉花切魚”。這是人們從生活中總結出來的經驗，這樣做起菜來更順手，也更具有美感。

橫切牛肉

過去農村雖說家都養牛耕地，但從來沒人舍得宰殺了吃肉，隻有等牛病死或者老死的時候才能嘗上一會。平常人們接觸的少對于牛肉也并不了解，牛肉非常的糙，按照平常的做法來炒的話變老碎掉，并且還殘留着許多的肌腱，難嚼動容易夾到牙齒裡面。在做牛肉的話有經驗的人都是橫着切，這樣炒菜的時候就方便多了，樣式好看吃起來方便。

順切雞

在農村自家都養雞，雞肉比較嫩老少皆宜，雞肉也是最常吃的肉之一。甚至還有着“無雞不成席”的說法，不過大小場合裡雞肉是必備的菜肴。雞肉比較嫩，在做菜的時候就要順着切了，要不然做做出來的菜容易散掉，還沒有看相。自家吃怎麼做都好，若是在宴席間就要講究一點了。

斜切豬肉

對農村來說最喜歡過年，每家都要殺豬有吃不完的肉，其中自然屬肥肉最香了。豬肉比較嫩，人們用豬肉炒菜做飯的時候通常都會順着切，不過在炒菜加熱過程中容易炒老碎掉或者肥瘦分離，賣相比較難看。豬肉裡面的肉筋比較少，斜着切豬肉才能到達不容易碎又不容易炒老的目的。

花切魚

農村宴席上的魚通常都會是整條來做菜，農村的大師傅在魚身上劃上幾刀，經過油炸後做出來的魚相當的漂亮。最開始的時候以為是圖一個樣式，其實這裡面相當有講究。魚身體裡含有的水分比較高，直接做的花不容易入味，劃上幾刀各種味道也容易融入裡面，并且魚刺和肉容易分離開來。

在農村依然有許多俗語老話仍然在口耳相傳，這也是前人總結出來的智慧經驗，對此我們應該傳承下去，也能少走了不少的彎路。

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