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藕的做法煲湯

美食更新时间:2024-07-19 12:59:21

　　1、蓮藕洗淨，小蔥洗淨，姜切片，骨頭洗淨。

　　2、将蓮藕洗淨，注意查看藕孔洞裡是否幹淨，斬塊。

　　3、撒上精鹽抓勻腌制約半個鐘，再将藕塊放水龍頭下清水沖洗掉鹽分塊瀝幹水備用。

　　4、鍋内坐水，放入花椒粒，1/2生姜拍碎入鍋，1/2小蔥挽成蔥結下鍋。

　　5、下剁裂的棒骨，加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出，撈出棒骨溫水沖淨浮沫控水備用。

　　6、将湯煲一次性加足清水，放入剩餘的姜片、蔥結，加入棒骨、蓮藕，開鍋後将翻滾的浮沫撇清，轉小火加蓋慢炖約2個鐘。

　　7、煲炖至肉酥脫骨藕塊粉糯時熄火，道酌情調入精鹽，少許胡椒粉，撒上過熱油的蔥末即可。

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