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襄陽過年必備菜

美食 更新时间:2024-10-05 09:54:39

襄陽過年必備菜(春節家家必備美食)1

襄陽纏蹄是湖北襄陽的傳統名肴,是每家襄陽人每個新年必備的一道涼菜,在國内名氣較大,可與金華火腿媲美。

每當年關将至,家家戶戶襄陽人必會纏上幾隻豬蹄膀,作為春節期間待客佳肴,菜市場裡賣肉的商販就“與時俱進”地增添了加工纏蹄的業務。制作纏蹄的過程說不難吧,自己在家操作起來相當不便,說難吧,商販們操作得如同行雲流水,遊刃有餘。一般都是客人講好價、秤好生豬蹄後,站那看着全程加工:首先,商販很利索地将豬蹄外皮刮淨,洗淨,然後三下五除二剔除上膝骨肉,隻剩下膝連着一張豬皮狀,用刀片“唰唰”刮淨蹄髈帶肉的部分,刮淨油脂,留一張完整的豬蹄皮,成為筒狀放一旁待用。

再把剔下來的豬腱子肉、豬皮凍、豬瘦肉均切成長方形小塊,盛入盆内,根據顧客要求的口味加入白酒、砂糖、精鹽、味精等調料,“啪啪”抖幾下盆子,用戴一着次性手套的手抓拌均勻,腌漬一小時左右。

襄陽的纏蹄不僅僅是一道美食,更是襄陽千百年來的民俗風情和文化,代表着襄陽的靈魂。如果你在新年期間來到襄陽,如果你想吃地道的襄陽纏蹄,熱情的襄陽人會讓你敞開肚皮,大快朵頤,也讓你回味無窮,流連忘返,不願歸去。

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