就是好這口 老鹽菜的味道,圖雖然醜點 味道還不錯
By 小周周是一個胖子
1、五花肉整塊洗幹淨,鍋中加水煮,水沸騰後煮五到十分鐘左右起鍋,等待肉冷的時候準備其它的。
2、把姜切成姜米,老鹽菜剁碎。
3、肉冷後,皮上均勻的塗抹上紅燒老抽,然後鍋中加油,大火等油溫八成熱時轉中火,将豬皮那面下鍋炸制,一定要小心油會濺出,搞忘拍照勒,用生肉代替的圖片
4、焦黃後撈出 等待冷卻
5、鍋中剩餘的油,用來炒制老鹽菜,先加如姜米和一瓢豆瓣醬炒出香味
6、在加入老鹽菜翻炒均勻,大火炒制三分鐘
7、出鍋備用
8、肉冷後,把上面不平整的用刀切下來
9、然後切成這樣啦
10、均勻的肉片,這是燒白的切發
11、這個就是八方的切發,肉皮朝下,然後橫着兩刀,豎着兩刀,肉皮不要切斷喲,名為八方,實則九方
12、裝盤,肉皮朝下,中間八片,兩邊,一邊一片,共十片,八方就是一個上面裝上均勻老鹽菜就可以上鍋蒸了
13、八方一個放入碗裡,也在上面放點老鹽菜
14、裝好老鹽菜後,加一點水到碗裡,上鍋大火蒸三十分鐘後,中火蒸一個小時以上。
15、如果家裡人自己吃就可以用大盆蒸,前提是家裡有大鍋,沒有大鍋就可以用小碗就行。
蒸好後,冷後可以重複在蒸兩次就更好吃了,後面兩次蒸熱就行,不用蒸太久,沒有老鹽菜的可以用芽菜代替,鍋中的水一定要加夠喲,小心水被燒幹,切下來的邊角肉,炒來也很好吃喲
1.補充蛋白質
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
2.補腎養血
豬肉味甘鹹、性平,入脾、胃、腎經;補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。
3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難産。
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