每當夏天來臨之時，就是小龍蝦上桌之日，那麼這麼受歡迎的美味，并不是所有人都能享受的，時不時吃完小龍蝦，一回頭就各種肚子疼、翻江倒海等等。所以今天小龍蝦的那些事，我們是時候掰扯掰扯了。

小龍蝦的頭部能吃嗎？小龍蝦哪些部位是不能食用的？在了解這些之前，你要先學會如何正确地清理小龍蝦。

每當夏天來臨的那一刻，就是小龍蝦重出江湖的時候，所以吃貨們你們在路上嗎、準備好了嗎？平時清理小龍蝦是不是随便揉搓、沖洗一下就完事了？你可能不知道小龍蝦附着了很多細菌、髒東西、寄生蟲等等，為什麼這麼說？深海的魚的細菌和髒東西一定比淡水的要少，所以說不要因為現在小龍蝦是淡水養的，就放松警惕。最能讓你放心的，就是學會如何正确清理小龍蝦。

1、蔥姜水浸泡

2、一勺香油

3、52℃白酒

三個辦法大家可以選擇一個，适當的添加，浸泡的時間15分鐘左右，這樣做的好處不僅可以給小龍蝦去腥增香，還能讓它乖乖的吐出髒東西，當然還有殺菌消毒的作用。

清洗它最好的工具，一定是牙刷了，一手握着小龍蝦，一手握住小龍蝦，牢記口訣：左擦擦右擦擦，中間再來刷一刷。注意刷的時候不要隻顧着刷它最髒的尾部，從頭到尾都要刷到位，刷個幾隻以後，基本可以做到，7.8秒刷一隻。小龍蝦全部刷幹淨後，記得用清水沖洗完後，放入水中讓它在水中遊泳10分鐘。

蝦頭

有人很多說小龍蝦的頭部是膏？非常的有營養，我們看到黃色的膏狀物體就是小龍蝦的卵巢，也就是說我們所說的蝦膏了，是小龍蝦的精華?這你完全就錯了，這個不是膏食之無味，為什麼呢？

小龍蝦頭中主要有蝦的各種器官，比如心髒、肝髒、消化道、卵巢等等，這些器官可能因為生長環境原因會聚集着很多髒東西，特别是重金屬。專家提醒，小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。

蝦腮、胃

這個兩個地方就埋藏在，蝦頭和蝦身連接的部位裡面，蝦腮大家平時也不會去吃，所以基本不用去處理，隻要大概的了解清楚在哪裡就行。但是這裡和大家分享一個鑒别小龍蝦幹不幹淨做法，小龍蝦購買回來可以用剪刀，取出一個小龍蝦的蝦腮看一下，正常的顔色是偏白、偏黃，如果顔色是發黑、發棕色，那麼你購買的這堆小龍蝦，養殖的水源就非常差了。

蝦腸

最後一個不能吃的地方就是蝦腸道，小龍蝦尾部中間那一段，左扭扭右扭扭再用巧勁稍微一擰，小龍蝦的腸線就可以取出，這個小龍蝦的蝦線可是非常髒的，如果說平時我們吃的基圍蝦、九節蝦、虎蝦可以不用去蝦線，那麼小龍蝦的一定要去除。畢竟小龍蝦的蝦線是屬于消化腸道的，所以不同于别的蝦，你懂的！

1、不管平時小龍蝦購買回來，清理幹淨後，還是喜歡煎、炒、煮、炖等等，一定要記得開大火，烹饪的時間開大火10分鐘以上，時間夠了、溫度高了，小龍蝦身上附着的細菌、寄生蟲才能被消滅光。

2、蝦一旦死亡，組胺酸即會被細菌分解成為對人體有害的組胺物質。還有，蝦的腸胃中常含有緻病菌和有毒物質，死後體内極易腐敗變質，所以死掉的小龍蝦一定不能吃。

3、小龍蝦雖然是高蛋白、低脂肪的美食，但是它所含的嘌呤核苷酸含量卻很高，特定人群記得要少吃，别一世界杯上頭，啤酒、小龍蝦一起招呼，最後痛的不要不要。

我是心玥美食廚房，與華山美食高手交手多年，未嘗一敗！今日将我畢生所學，愛吃喝玩樂、愛美食科普、愛硬核美食全部分享，關注我，以後出門覓食再也不會迷路。

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