好雨逢時節，新風滿夜城。随着氣溫的不斷升高，燥熱和煩熱也就成了我們最為煩心的事了；不過，随着氣候的變暖，旅遊季也漸漸風行和旺盛了起來；美食也緊随其後的刮起了季節的風暴。本來，在夏季帶上家人，邀上朋友吃點燒烤，喝點啤酒也不乏是一件值得欣慰的事；但是，這種美味佳肴雖好，如果長期食用，可能會适得其反，給我們的身體會造成不良影響。所以，無論是旅遊飲用，還是做家常，吃一些較為清淡或者是較為家常菜肴，還是較為适宜的。
“韭黃”無論是我們家常，還是宴請，都是一種不錯的佳肴食材，同時也是備受人喜愛和青睐的。尤其是在這各種食材泛濫湧至的季節。韭黃和韭菜的區别在于，前者夏食較香，而後者夏食則臭；在營養上也會有所區别的。尤其是在家常燒菜時也比較常食；不建議常吃，但是，隔三差五的換換口味和食材，也能增強我們夏天厭食的不良狀況。
“韭黃炒肉”是家常菜中最為常見和常吃的一種美味，就營養而言也很是超群。更何況這還是一款在家常菜的行列中被稱為上品的美味呢。其口感滑嫩脆爽，色澤黃白相間，再加上精工細作，真可謂稱得上是家常上品。今天，我們帶着夏日清爽的心情和大家分享這道經典美食，同時也是在給大家分享着我們的快樂；敬請觀賞！
主料：瘦肉200克、韭黃100克、青紅椒各1個。
輔料：鹽2克、雞粉1克、白糖、生粉、雞精、味精、植物油、生抽、老抽、料酒、胡椒粉。
做法：
第一步：将準備好的瘦肉切成片再改刀切成絲放入碗中，韭黃洗淨切成段，大蒜切成片、生姜切絲、青紅椒切成絲放入盤中備用。
第二步：碗中放入鹽、生抽、老抽、雞粉、雞精、料酒、生粉攪拌均勻腌制15分鐘。
第三步：鍋中放入适量的水燒開後放入少量鹽和油，再将肉絲放入焯水1分鐘。
第四步：鍋中放入适量的油燒至四成熱時，将肉絲放入鍋中滑油至金黃撈出控油備用。
第五步：鍋中放入少量油，再将切好的姜蒜以及青紅椒絲加入爆香後，再将韭黃、鹽、白糖、生抽、老抽放入翻炒。
第六步：放入肉絲後，再加入适量的胡椒粉翻炒至勻，然後放入适量的水澱粉轉大火收汁即可出鍋裝盤。
小貼士：
1.肉絲焯水又滑鍋是為了給肉絲增鮮和增加滑嫩度。
2.在炒制韭黃的時候一定要注意開中小火翻炒，大火容易将其炒爛。
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