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包漿豆腐是怎麼做的呢

美食更新时间:2024-12-03 08:44:08

第一次吃到包漿豆腐是三年前在峨眉的西昌火盆燒烤店裡，黃燦燦的外殼，皮薄餡軟，每一片豆腐都裹着料汁，一口下去香味就開始擴散，讓人停不下筷子！從那以後，對這個包漿豆腐就一直念念不忘，惦記于心......每次去峨眉必去打卡，卻不知在網上也能買到這個包漿豆腐。春節疫情期間更是吃得不亦樂乎！

包漿豆腐是怎麼做的呢（老少皆宜的包漿豆腐）1

白色的豆腐煎成焦黃色，放上蔥花、香菜、折耳根、小米辣······五顔六色的，在滾燙的烤盤裡發出滋滋聲響，香氣十足，就是一場視覺盛宴呀~

包漿豆腐是怎麼做的呢（老少皆宜的包漿豆腐）2

豆腐的皮，表面吃起來是很酥軟，有些還能吃到有點焦脆的感覺。裡面很嫩，有種豆漿從裡面流出來的感覺，而且非常入味，真的就像是一層酥脆的豆腐皮包着一塊豆腐腦的感覺，一口咬下去在嘴裡爆開，豆香滿溢，一咬流汁，入口即化。加上川辣的口味，辣到噴火卻仍然欲罷不能！讓舌頭、眼睛和胃得到全方位的滿足！

配方

包漿豆腐 500克肉餡 135克

紅薯澱粉 3克生抽 10克

老姜末 3克料酒 2克

郫縣豆瓣 15克蚝油 30克

糖 2克大蒜粒 70克

小米辣 25克玉米油 120克

花椒面 5克辣椒面 5克

折耳根 50克榨菜 50克

蔥花 3克香菜 3克

制作步驟

1、折耳根、榨菜、蔥花、香菜、姜末切好備用；

2、大蒜切成粗粒，小米辣切碎，放入40克的熱油中爆香，再放入蚝油翻炒均勻備用；

包漿豆腐是怎麼做的呢（老少皆宜的包漿豆腐）3

包漿豆腐是怎麼做的呢（老少皆宜的包漿豆腐）4

包漿豆腐是怎麼做的呢（老少皆宜的包漿豆腐）5

3、肉餡中加入紅薯澱粉、生抽、老姜末、料酒、郫縣豆瓣攪拌均勻後，倒入60克的熱油中翻炒爆香，再放入糖（提味）炒勻備用；

包漿豆腐是怎麼做的呢（老少皆宜的包漿豆腐）6

包漿豆腐是怎麼做的呢（老少皆宜的包漿豆腐）7

包漿豆腐是怎麼做的呢（老少皆宜的包漿豆腐）8

4、煎盤中放入20克油，把包漿豆腐放入煎好；

包漿豆腐是怎麼做的呢（老少皆宜的包漿豆腐）9

包漿豆腐是怎麼做的呢（老少皆宜的包漿豆腐）10

5、撒上3克花椒面、3克辣椒面、折耳根、榨菜、炒好的肉餡和大蒜辣椒，撒上蔥花、香菜，再撒2克花椒面、2克辣椒面；

包漿豆腐是怎麼做的呢（老少皆宜的包漿豆腐）11

包漿豆腐是怎麼做的呢（老少皆宜的包漿豆腐）12

包漿豆腐是怎麼做的呢（老少皆宜的包漿豆腐）13

包漿豆腐是怎麼做的呢（老少皆宜的包漿豆腐）14

好吃的包漿豆腐就做好啦~

四周冒起小泡，

各種秘制小料撒在金黃油滋滋的豆腐上，

真的是看上去美味極了~

包漿豆腐是怎麼做的呢（老少皆宜的包漿豆腐）15

終于可以開吃了！！！

包漿豆腐是怎麼做的呢（老少皆宜的包漿豆腐）16

鮮嫩多汁的豆腐被一筷子夾起，還能看到溢出的油水，一口咬下去，先是調料刺激味蕾，焦脆的豆腐外層觸碰牙齒，最後才是豆腐内最柔軟的内心，真的是一口美味，一盤下肚，過足了瘾！

包漿豆腐是怎麼做的呢（老少皆宜的包漿豆腐）17

怎麼樣，學會了嗎？豆腐很好消化，而且吃起來也營養，富含高蛋白質哦~期待你們的作品！記得留言評論分享給大家呀！

Tips:

（1）夏天包漿豆腐會有點臭豆腐的味道，冬天就還好，對這種味道介意的朋友就冬天的時候再享受這道美食吧~

（2）調料、配菜根據自己的口味喜好進行調整。

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