正宗湖南辣椒炒肉用什麼肉-tft每日頭條

正宗湖南辣椒炒肉用什麼肉

美食更新时间:2025-01-03 08:45:50

湖南青椒炒肉最好吃，椒香入味、脆口爽口，大廚解密技巧，快收藏。辣椒炒肉簡單易做，好吃下飯，受到很多的人的歡迎，是飯桌上的常客。但青椒炒肉看似簡單，實則很講究技巧，首先，最好用螺絲椒，皮薄、脆嫩、辣味足，不管是香味還是口感，都比其它品種的辣椒好吃。其次最忌切絲，辣椒炒肉重在猛火快炒，切絲容易太軟，口感不好。最後，青椒炒肉前，應先炒幹水分，這樣辣椒的香和椒才會散發出來。此外，辣椒的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化，所以隔三差五吃吃很好。

辣椒炒肉

正宗湖南辣椒炒肉用什麼肉（湖南青椒炒肉最好吃）1

By 傑米

配料：

豬肉 400克、柿子椒 150克、紅椒 150克、蒜 10、姜 10克、料酒 5克、醬油 20克、生抽 10克

烹饪步驟：

1.青紅椒滾刀切塊

正宗湖南辣椒炒肉用什麼肉（湖南青椒炒肉最好吃）2

2.豬肉切片

正宗湖南辣椒炒肉用什麼肉（湖南青椒炒肉最好吃）3

3.大蒜切片

正宗湖南辣椒炒肉用什麼肉（湖南青椒炒肉最好吃）4

4.生姜切片

正宗湖南辣椒炒肉用什麼肉（湖南青椒炒肉最好吃）5

5.豬肉下鍋炸熟起鍋備用

正宗湖南辣椒炒肉用什麼肉（湖南青椒炒肉最好吃）6

6.小爆香

正宗湖南辣椒炒肉用什麼肉（湖南青椒炒肉最好吃）7

7.下青紅椒，加入料酒

正宗湖南辣椒炒肉用什麼肉（湖南青椒炒肉最好吃）8

8.指柔下鍋，加入醬油調色

正宗湖南辣椒炒肉用什麼肉（湖南青椒炒肉最好吃）9

9.加入生抽調味，翻炒均勻，口味重的可以加一點鹽

正宗湖南辣椒炒肉用什麼肉（湖南青椒炒肉最好吃）10

烹饪小貼士：

1、技巧：首先，最好用螺絲椒，皮薄、脆嫩、辣味足，不管是香味還是口感，都比其它品種的辣椒好吃。其次最忌切絲，辣椒炒肉重在猛火快炒，切絲容易太軟，口感不好。最後，青椒炒肉前，應先炒幹水分，這樣辣椒的香和椒才會散發出來。

2、注意：青椒富含維生素C，烹制菜肴時，要注意掌握火候，應采取猛火快炒法，加熱時間不要太長，以免維生素C損失過多。

3、選購：新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但擡起手指後，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顔色晦暗。

大家喜歡吃青椒炒肉嗎？

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