花生伴豆芽
食材
主角:帶殼生花生、綠豆芽。
客串:香菜、姜、油、有機醬油、有機陳醋。
煮花生
1.帶殼花生加适量水,用高壓鍋煮熟。
冒蒸汽後轉小火煮了8分鐘,軟硬剛好。
剝花生
2.剝出花生米。
左:先煮再剝殼。右:先剝殼再煮。對比就知道連殼煮的好處。
煮豆芽
3.水燒開,倒入豆芽,蓋上鍋蓋大火煮,水開即離火,迅速倒入漏水容器(如果用筷子夾,有點慢,火候易過)。讓豆芽瀝幹水,并用筷子劃散,使之更快散熱。
4.煮花生時處理配料:姜去皮,拍扁,切成姜蓉。香菜去根洗淨,切碎,放進大碗。
切配料
5.鍋裡放少許油燒熱,炒香姜蓉,倒在香菜碎上,倒入适量醬油和陳醋。
拌菜
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