炒螺蛳的主料:螺蛳500克,紅辣椒1個,姜5片,蔥花兒少許,糖1小勺,料酒1大勺,鹽1小勺。
1、我買的螺蛳是已經剪去尾尖的,如果沒有,要自己把它們剪去。用兩手反複搓洗。
2、螺蛳瀝幹水,紅辣椒去掉芯,洗幹淨,取半個切成絲,姜取一小塊,切成絲狀。
3、熱鍋,大火,先下辣椒和姜絲。
4、再放入螺蛳,迅速翻炒,直至螺蛳的蓋掉下來,時間不要太久。
5、然後加水,料酒,鹽調味。
6、蓋上蓋子,燒一分鐘左右,關火,撒蔥花,即可。
唆螺是一道菜品,制作原料有田螺、石螺等,是長沙風味小吃,又名“喝螺”。做這個要選用小螺蛳,是連殼一起料理的。吃的時候手指尖成蘭花狀,撚起一顆螺蛳,送到嘴裡一唆,螺蛳肉就溜進了口裡,手裡隻留下空空的螺殼。
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