文 | 劉素萍

2022年，我報考了老年大學烹饪班，學制一年。2023年元月2日，上完最後一節課就畢業了。這篇文章，就當是我的畢業總結吧！

入學第一課，老師就講到：“同學們不能隻當吃貨，要做美食家，來老年大學學習烹饪，就走在了美食家的路上。通過這一年的學習，不僅知道怎樣吃，學會怎樣做，如何辨别食材，而且還可以了解美食背後的文化。以前不會做飯的同學，保證可以做出一桌豐盛的年夜飯。已經會做飯的同學，一定讓年夜飯錦上添花。”春節馬上到了，年夜飯也提上了“議事日程”，一桌豐盛的年夜飯，就是“烹饪課”最好的答卷。

我學烹饪這一年，不再像以前那樣對做飯毫無興趣，即使家裡來了客人，也不再為做飯而犯愁，我會提前拟好菜譜，拉着小車去超市采購食材。當一大堆看起來“亂七八糟”的食材，經過我的煎炒烹炸，變成一桌子美味佳肴時，感覺就像畫家完成了一幅畫，更像我自己将滿腦子的素材，寫成了一篇稿子那樣有成就感。

我學烹饪一年，從之前不會做“硬菜”，學會了一材（食材）多做。比如排骨，可以做糖醋排骨，也可以做紅燒，還可以做清炖。比如魚，清炖、紅燒做起來得心應手，滑魚塊味道也挺好。比如大蝦，不僅學會了快速去蝦線，還學會了清炒大蝦、面包糠炒大蝦、大蝦粉絲煲。比如牛肉，可以紅燒，也可以鹵，還可以用西紅柿和圓蔥慢慢煨。第一次煨牛肉，就得到外孫的認可。外孫說：“姥姥，你們老年大學如果舉行烹饪大賽，你就煨牛肉，肯定能拿大獎。”外孫的認可，就是對我最大的鼓勵。

我學烹饪一年，不再僅限于把菜做熟，還學會了點綴。比如酸辣土豆絲，我會加點紅辣椒絲或青辣椒絲點綴一下。再比如做魚，上桌前也會搭上幾根綠油油的香菜。去腥也不再隻是料酒和姜片，白糖、鹽和胡椒一樣可以去除腥味。

我學烹饪一年，在老年大學公衆号發表了三篇與烹饪有關的文章，其中《煙火裡飄出書香》被中國老年協會最具權威期刊《老年教育》2022年9月刊發， 《人間煙火氣，最撫凡人心》被2023年1月4日《中國老年報》采用。同時，還被任命為班長，協助老師做好班裡的各項事務。

其實，老年大學一周才上一節課，起到的是抛磚引玉的作用，讓我由廚房小白，到愛上烹饪，進廚房不再是負擔，而成為樂趣，主動從網上學習烹饪或請教烹饪高手。

我學烹饪這一年的幾點體會：

一是做飯要有大局意識，就像汪曾祺所說“會做飯的人，是比較不自私的。”做飯的人要考慮到所有家人的口味，不能自己喜歡做什麼就做什麼。他還說過：“家人閑坐，燈火可親。”我這才體會到汪曾祺做了一桌子飯後，不急着上座吃，而是抽着煙笑眯眯地看家人大快朵頤時的滿足感。有天晚飯，女兒說：“媽，你快看，飯和菜都吃光了。”我笑着說：“這才是對廚子的最高獎賞。”

二是要善于實踐，不怕失敗和打擊。學做新菜品，首次成功的時候不是太多，但不要灰心，還要正确看待家人的“挑剔”與“打擊”，虛心聽取意見及建議，不斷改進廚藝，屢戰屢敗之後就是屢戰屢勝。

三是做飯要有耐心和時間，這也是我退休前，對做飯不感興趣的原因之一。工作忙忙碌碌，瑣事和煩事一大堆，哪有心情學習做飯。退休後大不一樣了，時間充足，一切變得簡單起來，從容買菜，耐心做飯。頭一天就琢磨着明天吃什麼，吃完早飯就準備午飯食材，午飯後就想着晚飯如何做。

總之，我學烹饪這一年，不僅隻是學會了幾道菜，而是對做飯有了新的認識，就像烹饪老師說的那樣：“同學們學會了做菜，就可以叫烹饪了，畢業時就成烹饪高手了，就像你們年輕時上大學，不僅隻是學到了課堂知識，而是掌握了一套思維模式，老年大學也是大學。”陽春白雪固然浪漫，但生活終究要回歸到柴米油鹽之中，這也是我上老年大學學習烹饪的目的。

作者簡介：劉素萍，筆名泉魂江韻，中國金融作協會員，《山東金融文學》編輯，攝影愛好者。

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