醬茄子的做法
1、備料:2個紫皮茄子,小塊豬肉,青紅椒各1,蔥段、蒜等。
2、紫皮茄子洗淨切條,上鍋蒸五六分鐘後備用;
3、準備青紅叔切細,蒜切細或攪碎,蔥段切絲,豬肉剁成細粒,備用;
4、熱油鍋煸炒豬肉至微黃,再加入一勺黃豆醬煸炒出香味;加入适量料酒去腥味,再加生抽、老抽、蠔油煸炒出醬香味;
5、味道炒到融合後加入蒸好備用的茄子翻炒;
6、翻炒均勻後把蔥花加入繼續煸炒;
7、煸炒幾下後再加入青紅椒粒;
8、翻炒均勻,炒出辣味後加入小半碗清水稀釋下調料;
9、煮約一分鐘,大火收汁;
10、最後加入蒜蓉和香油翻炒幾下就可以出鍋了。
11、上桌
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