1.麻辣燙:可在炒制麻辣燙底起鍋前添加,使用量5%-10%左右;也可直接添加到麻辣燙高湯中,用量2%左右。
2.鹵制品:肉制品在鹵制過程時添加到成品鹵水中,添加比例相對鹵水為1斤3克左右。
3.米線面:可直接添加到米線高湯中,高湯燒到8成開時添加,添加量為1%-5%左右。
4.烹饪菜品:在菜品烹制8-9成熟時或起鍋前添加,添加比例為1斤2克左右。
5.包子餃子餡料:在攪拌餡時添加,比例為1斤添加2克左右。
6.火鍋、石鍋魚:直接添加到底料中,比例為1斤5-10克左右,或1斤火鍋湯品添加2克左右。
7.炖湯:炖湯到八成開時添加即可,添加比例為1斤3克左右。
8.燒烤:腌制時1公斤添加6克左右;如果添加到撒料中,1斤添加5克左右。
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