餃子，一個凸顯熱鬧的傳統美食，北方人吃餃子，南方人吃湯圓，當然了，現在人們對于這個說法也沒有特别的專指了，畢竟現在南北方的文化及飲食差異也在越來越縮小。很多南方人也喜歡面食，和北方人一樣會做會吃。那我們北方人也有一部分人愛吃湯圓啊，我家又又姑娘就是其中之一，不管是餃子還是湯圓，喜歡吃對口味就好。

說起餃子，有很多種餡料可以做，你喜歡哪幾種呢？

今天我要說的餃子餡兒就是最近家裡人比較喜歡吃的茴香大肉餡，前兩天冬至，我準備了兩個餃子餡料，一個是蘿蔔的一個是茴香，蘿蔔入冬後我就經常吃，孩子也不叫喜歡。這次嘗試做茴香餃子餡兒之前，心裡還是有些不安，因為茴香有一種特殊“味道”的蔬菜，喜歡的人特備喜歡，不喜歡的人敬而遠之。我家又又姑娘不愛吃香菜，總說香菜臭臭的，那麼這個茴香的味道不知道她能否接受呢？抱着試試看的心态做了一點點，結果出鍋後都不夠我家孩子吃，先前的顧慮都是多想了。

茴香能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。我們在做飯鹵制的時候會經常用到的調料，淡綠色小顆粒的那是叫小茴香。還有一種就是大茴香，也叫八角茴香，更多的人叫它八角，屬于大料，味道相比較小茴香來說味道要更加濃烈和厚重。那麼茴香的種子作調料了。

那麼茴香菜能做什麼呢？在北方茴香更多的用來包餃子，氣味獨特，用茴香搭配雞蛋或者豬肉做餃子餡、包子餡都是不錯的選擇。茴香菜也叫香絲菜，茴香菜裡主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃，行氣的功效。所以容易胃脹氣的朋友，不妨多吃些茴香，緩解不舒服。

話不多說，茴香餡兒的餃子做起。

準備食材：茴香菜、偏肥一些的豬肉、餃子皮、蔥、姜、生抽、五香粉、花椒、鹽和香油。

一、先把茴香菜去掉根部，摘洗幹淨，控水，準備偏肥一些的豬肉，剁成肉餡兒，溫水泡些花椒水。

二、餃子皮是我提前準備好的，用菠菜汆水後打成汁和的面，你也可以用常規的白面就可以。

三、花椒水泡好後，撈掉花椒不要，花椒水分次倒入肉餡中，準一個方向攪拌，這樣做肉餡吃起來又香又嫩。餃子餡打入水後，放入蔥、姜末、生抽和五香粉再攪拌均勻。

四、控好水的茴香切碎，放入肉餡裡，倒入少許的香油攪拌均勻。

五、餃子皮擀好，餃子餡拌入适量的鹽，就可以包你喜歡的餃子造型了。

六、現包的餃子開水如果，煮至餃子裡面脹氣就熟了，關火盛出。

1、有的朋友剁餃子餡兒之前會提前把茴香下鍋燙一下，也是可以的，這随你習慣了。

2、肉餡我通常都會打入一些會花椒水，去腥提味的作用。

3、餃子餡兒的鹽一定要在最後放，減少蔬菜出水。

喜歡茴香豬肉餃子的朋友，不妨試試吧！

想了解更多精彩内容，快來關注又家小廚房

我是又家小廚房的掌勺人——又又媽。

喜歡的朋友記得收藏哦，以便用的時候可以想起來。

喜歡家常美食的朋友也記得 關注——又家小廚房，我會經常分享我家的家常美食。

另外有其他美食意見的朋友也可以在評論區多多留言，一起探讨美食。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!