白色羊肚菌的做法大全-tft每日頭條

白色羊肚菌的做法大全

美食更新时间:2024-11-30 05:56:21

名店名廚家常菜，在家也能吃同款！

今天，中青旅東方國際酒店的大廚，

将教大家做一道色香味俱全的美食

百花黃耳羊肚菌！

大廚簡介

白色羊肚菌的做法大全（大廚小菜三色美食）1

劉建輝，上海中青旅東方國際酒店廚師長，從事廚藝烹饪30餘年，擅長各色粵菜。

食材準備

主料：羊肚菌、黃耳、蝦滑

輔料：蘆筍、紅辣椒、蔥、姜、蒜

調料：鹽、雞精、糖、料酒、生粉、黃油

白色羊肚菌的做法大全（大廚小菜三色美食）2

白色羊肚菌的做法大全（大廚小菜三色美食）3

白色羊肚菌的做法大全（大廚小菜三色美食）4

制作步驟

第一步：将羊肚菌對半切開，抹上蝦滑。開火化開黃油，放入羊肚菌煎至蝦滑表面金黃，羊肚菌請按有彈性即可。

第二步：少油煸炒黃耳，過水後放入蘆筍，加少量鹽後繼續加熱，然後焯水，放在一旁備用。

第三步：放油燒熱，蔥姜蒜炒香後加入羊肚菌和其他備用食材。

第四步：将調好的碼鬥芡汁加入繼續翻炒，出鍋裝盤。

Q&AQ：羊肚菌怎麼選？

A：羊肚菌有新鮮的也有幹貨，幹貨需要泡水長發，摸至松軟即可。

Q：什麼是碼鬥？

A：一般都是廚師用來裝各種配菜的小不鏽鋼碗,切好之後各種食材配料分别裝在各個碼鬥裡面。為了方便，這裡是指将鹽、糖、雞精等調味料勾兌好的芡汁放在小碗内。

Q：羊肚菌有什麼營養價值？

A：現在是食用菌菇的好時節，而羊肚菌有益胃消食、理氣化痰的功效，同時還具有抗癌作用，具有較高的食用價值和醫用價值。

白色羊肚菌的做法大全（大廚小菜三色美食）5

怎麼樣，你學會了嗎？

來源：上海嘉定

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