臭豆腐相信大家都吃過，無論是大街小巷，我們總能看到賣臭豆腐的攤位，雖然臭豆腐聞着臭，但吃起來卻很香。還記得原來上學的時候，幾乎每天下學都要買上一份。
雖然路邊攤賣的臭豆腐很好吃，但衛生條件卻很差，經常吃肯定對身體不好。于是我就想能不能在家做一次臭豆腐，如果成功了，以後想吃随時都能做。
于是，經過我的嘗試，終于讓我找到了臭豆腐好吃的訣竅，隻要加1碗自制料汁，無需發酵也能做出比路邊攤好吃還幹淨的臭豆腐。下面，我會在本文中分享我做臭豆腐的步驟和訣竅，愛吃臭豆腐的朋友不妨看下本文。
一、臭豆腐的做法
主料：北豆腐1塊、王緻和臭豆腐2塊
輔料：香菜适量、蔥花适量、蒜末适量
料汁：燒烤蘸料2勺、孜然粉1勺、辣椒面半勺、蚝油1勺、生抽1勺、白糖半勺、芝麻醬2勺
1、先在碗中放入2塊王緻和臭豆腐，然後再加入2勺湯汁，最後用勺子碾碎成泥并攪勻。
2、臭豆腐攪勻後開始調制芝麻醬，在碗中放入2勺芝麻醬以及适量清水并攪拌均勻備用。
3、芝麻醬調好後開始調料汁，先在碗中放入2勺燒烤蘸料、1勺孜然粉、半勺辣椒面和半勺白糖，然後再淋入适量熱油，接着再加入1勺蚝油、1勺生抽以及調制好的芝麻醬及碾碎成泥的臭豆腐，最後攪拌均勻備用，要知道臭豆腐是否好吃就在于這碗自制料汁。
4、料汁調好後放一邊，取出準備好的北豆腐并切成2厘米厚的豆腐塊。
4、 豆腐塊切好後起鍋燒油，等油溫6成熱調中小火，下入切成小塊的豆腐開始炸制，直到把豆腐塊炸至金黃色後再撈出。
5、豆腐塊撈出後，調大火複炸，複炸至豆腐塊變成焦黃色後撈出控油。
7、用叉子在豆腐塊表面紮若幹個小洞，這樣做出來的臭豆腐既不會破壞外形，還能吸滿湯汁，特别入味，這也是臭豆腐好吃的訣竅。
8、在豆腐塊中倒入之前調好的料汁、适量蒜末、适量蔥花以及适量香菜，簡單翻拌一下就可以開吃啦。
9、至此，這份比路邊攤好吃還幹淨的臭豆腐就做好啦，咬一口滿嘴汁水，特别解饞。
二、做臭豆腐的注意事項
1、豆腐塊最好切成2厘米厚，因為太薄容易炸幹，影響口感，太厚會不入味，所以2厘米左右是最合适的厚度。
2、愛吃芝麻醬和辣椒的朋友可以多放，味道會更濃郁，根據個人口味而定。
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