大家好！我是清清。衆所周知，紅燒肉是一道有名的硬菜，各個地方的五花肉也各具特色，都是以五花肉為主角，用上配料加以烹饪而成。做出來的肉肥而不膩、香甜軟糯，老人小孩都适合吃，這也快過年了，家庭聚餐時有這麼一道菜更是錦上添花，絕對會成為非常受歡迎的一道菜品。

那麼五花肉這麼好吃，還有朋友不會做嗎？隻要我們把肉挑選好，做的過程中方法正确，其實也沒有那麼難。今天清清就給大家帶來了大廚都說正宗的紅燒肉做法，制作過程簡單詳細，做出來的紅燒肉細嫩不柴、入口即化，不會的朋友快來學一學咯，學會之後過年我們也可以自信的露一手廚藝了，一起來看看吧！

【食材準備】：五花肉 食用鹽 食用油 冰糖 香葉 生姜 八角 幹辣椒 老抽 生抽

第一步：把我們從菜市場買回來的新鮮的五花肉放到盆中，倒入大量的清水，可以加入幾勺食用鹽，用手搓洗五花肉的表面，将表面的灰塵雜質搓洗下來。可以用刀把五花肉皮上的毛刮掉，這樣做出來的紅燒肉會更加的好看。把水倒掉再次加入清水清洗一遍，這樣我們的五花肉就清洗幹淨啦!然後将五花肉拿到案闆上，用我們的刀将五花肉切成小塊，大概切成有兩三厘米左右的寬度，不要切得太小哦！切得太小在煮的過程中可能會爛掉，而且做出來的五花肉也不好看，把五花肉切好之後就可以裝入碗裡備用了。

第二步：接下來我們起鍋燒油，可以往鍋裡面多倒一點油，我們左右颠起鍋，用油來潤潤鍋，等會炒肉的時候就不會粘鍋了。潤過鍋之後把多餘的油倒在碗裡，下次炒菜的時候還可以用哦！接着下入100g左右的冰糖，開小火将冰糖炒出糖色，這裡我們需要不停地翻炒，并且也不能開大火，不然冰糖很容易糊掉，大概兩三分鐘之後我們濃稠香甜的糖色就被炒出來啦！

第三步：炒出糖色之後将五花肉下入鍋中，用鍋鏟攪拌均勻，讓每一塊五花肉都能裹上糖漿，将五花肉炒至微微變焦之後。我們開始加入香料，放入兩片香葉、生姜和三四顆八角，再來五六顆幹辣椒，用鍋鏟攪拌翻炒出香味。大概一分鐘之後，我們往鍋裡加入足夠的清水 ，一次性加夠，後期不用再加水了，開大火将鍋裡面的水燒開，然後加入一勺老抽、一勺生抽上色增香，再次用鍋鏟将它們攪拌均勻，讓他們煮上兩分鐘的時間。

第四步：将鍋裡的食材煮上兩分鐘之後，我們要換炊具了，拿出很久不用的高壓鍋，将高壓鍋清洗幹淨，把菜鍋上的食材倒進高壓鍋裡，開中火煮至30分鐘，30分鐘後打開蓋子，就可以聞到一股熱氣騰騰的肉香味啦，都讓人想流口水了。

第五步：然後我們再将高壓鍋裡的紅燒肉倒進菜鍋裡，需要用紅燒肉菜鍋來收汁，開大火煮五六分鐘左右，鍋裡的湯汁就被收掉了一大半。經過我們的精心炖煮，五花肉已經變得軟爛細嫩，湯汁也濃稠香甜了，把紅燒肉盛出來裝盤，大廚說的正宗紅燒肉就做好了，來上一口肥而不膩、美味可口，小孩都搶着吃。

看完今天的分享，這道大廚看了都說正宗紅燒肉您學會了嗎？做出來的紅燒肉好吃不膩、香甜軟糯，喜歡的朋友可以學起來了哦！如果您也喜歡今天的分享，記得給清清點贊 轉發哦！關注清清，下期内容會更精彩。

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