古人用一個“鮮”字來形容魚的味道，其實是最恰當不過的。世間百味，為魚味最鮮美。不管是魚肉、魚頭抑或是魚腩，也不管是清蒸、白灼還是煎炸炖煮，都可以給每一種魚最鮮美的味道！小編平時也非常愛吃魚，尤其是做得非常好吃的炖魚。現在就由小編來告訴大家5種好吃又不膩的炖魚大法，而且道道入味哦。

魚含有豐富蛋白質，肉質鮮嫩、爽滑，而且魚肉裡面還有葉酸和維生素族群，尤其B族。對于促進青少年身體發育成長、補充老年人機體營養，防老年癡呆和護胃養肝以及幫助孕婦胎兒的發育都有着非常重要的作用。因此，青少年、老人、孕婦一日三餐中，每周都需要進食一定量的魚肉。

一、家常番茄炖鮮魚。這是魚的第一種，也是平時最普通的炖法。在魚裡面加入番茄，炖出一道三鮮之味，酸甜之間更能調出魚肉的鮮嫩美，搭配上一碗香噴噴的泰國香米飯，光是拌汁都可以吃光兩碗飯了。這樣一道很家常的炖魚法，做起來并不困難，小編馬上告訴你如何做。

1、先買回來一條魚，還要準備些姜片、蔥段、西紅柿等。買魚的時候記得叫老闆給清理幹淨魚鱗和内髒。回來之後，大家可以直接沖洗幹淨魚就可以了，這可以大大節約好多時間呢。

2、魚的表層用鹽和料酒搓洗一邊，再沖幹淨，之後瀝幹魚的水分等待下鍋。

3、煎魚。在幹鍋裡面下油，放入姜片和蔥段爆炒一下再将瀝幹的魚下鍋，兩面都煎至金黃就可以停火了。然後在砂鍋裡面放入清水燒熱，再将煎鍋的魚和姜蔥放入砂鍋，水沒過魚身。撒入鹽、糖、料酒和醬油，揭開鍋蓋炖煮魚肉大概十分鐘後，再将西紅柿切塊放入鍋内同炖五分鐘，最後收汁關火，就可以做好一道美味的家常鮮魚了！

二、啤酒炖鯉魚。這道魚的味道鹹、鮮、微辣，做的過程中你會聞到一股淡淡的啤酒香。夾一口嫩滑的魚兒，蘸一下旁邊炖出來的汁液放入口中，你會發現這樣炖煮一道魚竟然也能非常入味好吃。而材料隻需要一條鯉魚，和一瓶啤酒。

說下這道啤酒炖的魚的輔料，需要放幹辣椒若幹，豆瓣醬，蔥段，蒜米，姜片。

1、将魚處理洗幹淨之後，在燒幹的鍋裡面倒入一點油，再放入蔥段、蒜米、姜片和幹辣椒爆炒一下，出油出味了之後，再倒入半瓶啤酒和冷水一同煮沸騰。這個啤酒和冷水的比例可以是1:1，或者冷水稍微多一些些。

2、水沸騰之後，放入鯉魚，再倒入适量的鹽、豆瓣醬、醬油。蓋上鍋蓋炖大概20分鐘左右，就可以大火收汁，再澆入一點麻油，增加香味，攪拌均勻之後這道啤酒魚就更加鮮美了。

在炖這道魚的時候，鯉魚可以切成段來炖更加容易入味哦，還有就是幹辣椒無須過多，放一兩顆即可，讓魚的鮮味中帶出一點點辣就非常下飯了！

三、老豆腐清炖魚。這道炖魚，采用的是老豆腐結合黃刺魚相炖而成的。對于醒酒、水腫、發痘疹都有功效，還能夠利尿。小時候，媽媽也喜歡給孩子們加入老豆腐炖出一道魚。這種魚腥味并不重，加入豆腐後反而有股甜香，讓人忍不住連湯汁都喝掉！

1、黃刺魚2條即可，老豆腐兩塊，然後準備黃酒、生姜，鹽。

2、魚剁成塊後，熱鍋，再鍋裡面下油，放入生姜皮炒香再放入黃刺魚兩面煎香，然後滴入幾滴料酒，就可以加入溫水轉為大火煮沸騰了。

3、在水沸騰之後，轉為小火炖5分鐘，就可以将老豆腐切成片狀或塊，撒上适量的食鹽，放入鍋裡面一同炖煮，繼續炖10分鐘之後就可以出鍋了。

這鍋魚并不需要添加太多的調味品，因為黃刺魚本身的腥味并不是很重，而且需要清湯炖煮才能顯出豆腐魚的鮮甜美味！

四、鐵鍋炖草魚。厚重的鐵鍋裡面，放入草魚和各種調料，好像有點像大東北的亂炖。但是，就是這樣鐵鍋裡面炖出來的魚，味道還是非常香鮮的。而且草魚也是非常好吃的一款魚,平時朋友聚餐最經常吃的烤魚就是草魚了。至于怎麼炖怎麼調味，就讓小編來說說吧！

草魚一條，黃豆醬、豆瓣醬準備好，還有就是各種姜蒜蔥，料酒、老抽、糖醋、澱粉也要有哦。

1、草魚洗幹淨切段之後放入碗裡，再撒上鹽、油、料酒和生姜腌制20分鐘左右。

2、煎魚。這個煎魚法需要加入澱粉。在平底鍋裡面預熱之後，倒入少許油，再拿魚塊沾少許澱粉，放到平底鍋裡面煎至焦黃就可以放到盤子裡待用。可以三兩塊這樣子煎，直至煎完所有的魚塊。

3、取出那厚重的鐵鍋，在鍋裡面放入蔥姜蒜炒出香味來，再把煎好的草魚塊放入鍋裡面，繼續倒入老抽，豆瓣醬，黃豆醬和少許白糖，加入适量的溫開水，就可以慢火炖煮草魚了。大概炖煮15分鐘左右，魚飄出鮮香之味，就大火收汁，一道焦香中透出鮮美的鐵鍋草魚就做成了！

五、紫蘇炖野生鲫魚。紫蘇散寒解毒的功效挺好的，将紫蘇加入魚中同炖，也算是一道藥膳炖魚。隻是紫蘇不可以和鯉魚一起同食，因為二者為相克之物。紫蘇香味和魚鮮味也是非常搭的哦！

野生鲫魚一條，紫蘇若幹，調味料同樣需要用到豆瓣醬，蔥姜蒜，幹紅椒和料酒，糖，生抽等。先是将洗淨的鲫魚放鍋裡面和蔥姜蒜、幹辣椒一起爆香煎至變色後，再在鍋裡面放入沒過魚的溫水，撒入鹽、豆瓣醬，糖和醬油等調味，大概炖10分鐘再放入紫蘇葉子，繼續炖5分鐘，就可以撒上蔥花末收汁出鍋了！

好吃不膩的5種炖魚方法，道道入味，常吃魚益處多，想不想試試？喜歡吃魚的朋友們，上面的炖魚法可以輪流換着做，百吃還不膩哦。你會嗎？不會就來學一學吧！

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