春天是萬物生發的季節，随着氣溫回升，萬物都萌發了盎然的生機，最近去超市買菜，也總能遇到很多應季食材，鮮嫩水靈，價格便宜，每次都忍不住要買上不少，回家簡單一炒就能端上桌，美味又健康。

春天不能錯過的新鮮蔬菜有很多，如春韭菜、茼蒿、荠菜、春筍、芥菜、莴筍等等，都是營養價值極高的春日美食，特别是其中的韭菜、茼蒿、荠菜，更是富含維生素和纖維，适量吃一些能夠潤滑腸道防春燥，補氣護肝益處多。

我家最近常吃的一道菜就是茼蒿炒雞蛋，茼蒿的嫩芽部分口感特别細嫩，用指甲輕輕一掐就能掐出水來，茼蒿嫩芽搭配着雞蛋一起炒鮮香十足，比大魚大肉還饞人，美味下飯不油膩，我家每次做這菜都是吃得幹幹淨淨，連湯汁都不剩下。下面，我就把茼蒿炒雞蛋的具體制作方法分享給大家，喜歡的朋友可以學起來呦！

【食材準備】：

茼蒿、雞蛋、大蒜、生抽、鹽、糖、白胡椒

【制作步驟】：

1、 用茼蒿炒雞蛋需要選擇茼蒿的嫩芽部位，這個部位吃起來口感格外細嫩，剩下的茼蒿杆部可以單獨用來炒臘肉或者香幹，味道也是一絕，我家每次買回來的茼蒿都不浪費，從芽到杆都安排得明明白白。

2、 清洗幹淨的茼蒿芽切成寸斷，用淡鹽水浸泡10分鐘，徹底去除雜質和灰塵，雞蛋中加入少許鹽和白胡椒，攪打均勻備用。

3、 鍋中燒熱油，把攪打好的雞蛋倒入鍋中，邊攪邊炒，将蛋液炒至凝固定型，注意雞蛋不要炒得過火，這樣吃起來才口感滑嫩，營養不流失，雞蛋炒好後盛出備用。

4、 重新燒熱炒雞蛋的底油，爆香蒜片，之後把瀝幹水分的茼蒿芽倒入鍋中，加入少許生抽和鹽調味，把茼蒿炒至微微發軟。

5、 把滑炒過的雞蛋倒入鍋中，和茼蒿一起翻炒30秒，待食材翻炒均勻就可以關火了，應季的茼蒿特别鮮嫩，所以不要炒得時間過長，這樣茼蒿吃起來鮮香細嫩，十分可口。

這樣一盤色香味俱全的茼蒿炒雞蛋就做好了，這道菜吃起來鮮香下飯不油膩，清淡爽口有營養，茼蒿芽嚼着一點也不塞牙，健康又美味，配粥或者配飯都很合适，就算嘴饞多吃幾口也不怕發胖。茼蒿富含維生素和蔬菜纖維，雞蛋富含優質蛋白，這兩種食材搭配在一起，從味道到營養都是一百分，适量吃一些茼蒿還能潤滑腸道，促進消化，對身體大有益處。

春天氣溫回升，空氣幹燥，要多吃清淡且富含纖維的食材，如果遇到了新鮮的應季蔬菜千萬别手軟，搭配好合适的食材，簡單一炒端上桌，全家都愛吃，幫助家人增強體質，平穩度過春天。

我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，制作美食是我的愛好，每天為您帶來家常菜譜與美食見聞！圖文原創，抄襲必究！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!