草莓拿破侖酥的做法?草莓拿破侖酥所需的原材料：千層酥皮，低筋面粉160克，水80克，總統無鹽黃油15克，鹽1/2小勺(2.5ml)，總統無鹽黃油（裹入用）95克，卡仕達醬， 蛋黃2個，細砂糖50克，低筋面粉10克，玉米澱粉10克，新鮮牛奶200克，香草精 1/2小勺（2.5ml），草莓、糖粉适量，下面我們就來說一說關于草莓拿破侖酥的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

草莓拿破侖酥的做法

草莓拿破侖酥所需的原材料：千層酥皮，低筋面粉160克，水80克，總統無鹽黃油15克，鹽1/2小勺(2.5ml)，總統無鹽黃油（裹入用）95克，卡仕達醬， 蛋黃2個，細砂糖50克，低筋面粉10克，玉米澱粉10克，新鮮牛奶200克，香草精 1/2小勺（2.5ml），草莓、糖粉适量。

首先制作千層酥皮。将千層酥皮的配料（裹入用黃油除外）混合揉成一個柔軟的面團。揉好以後的面團包上保鮮膜，放入冰箱松弛30分鐘（根據面粉的吸水性不同，水的用量需要酌情調整，揉好的面團盡量軟一點）。

準備裹入用的黃油。裹入用的黃油要使用剛從冰箱拿出來的黃油，不能讓它變軟。

将黃油切成小片，在油紙上拼接起來。

蓋上油紙，用擀面杖輕輕敲打，使黃油變得薄一點，成為一個大大的薄片。連同油紙一起放入冰箱冷藏。

松弛好的面團取出來。案闆上撒一些面粉防粘，将面團擀開。從中間往四個角的方向擀，擀成中間厚四邊薄的方形。

将裹入用黃油鋪在面團中央，撕去油紙。把面團的四個角向中間折。這樣，黃油就完全被包裹在面團裡了。

案闆上撒面粉防粘，将包了黃油的面團，在案闆上擀開成為長方形。兩邊向中間折。再對折，像疊被子一樣。這樣就完成了一次“四折”。我們一共要進行三次“四折”。将面團包上保鮮膜，先放入冰箱冷藏15-20分鐘，給面團充分的松弛時間。案闆上撒薄粉防粘。松弛好的面團放在案闆上，再一次擀開成為長方形。再一次折疊起來。

四折過後，面團再次冷藏15-20分鐘，取出，進行最後一次四折。并再一次冷藏15-20分鐘。将冷藏好的面團，再一次擀開，成為0.3cm厚的面片。

将面片切掉不規則的邊角，使它成為規則的長方形。鋪在油紙上，在面片表面用叉子均勻紮一些小孔。蓋上保鮮膜，松弛至少30分鐘。

連同油紙一起放入烤盤，放入預熱好上下火200℃的烤箱，中層，烤25分鐘左右，直到表面成為金黃色出爐。冷卻後備用。接着制作卡仕達醬。蛋黃、玉米澱粉、低筋面粉和1大勺牛奶倒入碗裡。徹底攪拌均勻。細砂糖和剩下的牛奶倒入奶鍋，煮開。将煮開的牛奶倒入第19步的蛋黃混合物裡，一邊倒一邊不斷攪拌。

倒好的混合物，過篩重新倒回奶鍋。加入香草精。重新中火加熱，并不斷攪拌。一直加熱到沸騰，成為濃稠的卡仕達醬。卡仕達醬放入冰箱冷藏至4℃左右備用。把烤好的千層酥皮，切成長條。再切成小方塊。每一個小方塊的大小盡量相等。取一小片千層酥皮，擠滿卡仕達醬。鋪上切成兩半的草莓，再擠滿卡仕達醬。注意讓卡仕達醬填滿草莓的縫隙。鋪上第二片千層酥皮，擠卡仕達醬，放上草莓，擠卡仕達醬并鋪上第三片千層酥皮。最後，撒上糖粉，并在頂部放上草莓作為裝飾，草莓拿破侖酥就完成了。

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