導語：提起菜盒，可能大多數人的第一反應就是大名鼎鼎的“韭菜盒子”了。事實上菜盒的種類有很多種，也都是中國北方很常見的一種小吃。一般以小麥粉做皮，蔬菜和肉類做餡，以“烙”的方式進行烹饪的食物。
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今天阿飛給大家分享的，是一個“香煎菜盒”的做法。廚師長詳細講解制作過程，做出的菜盒不僅皮薄酥脆，而且餡料鮮香，一口下去超滿足。過程超級簡單，一看就能學的會。
【食材清單】：
主料：面粉
配料：韭菜、荊菜、雞蛋
調料：食鹽、十三香、雞粉、植物油
【步驟一】：
在盆中放入300克面粉，一半面粉用70毫升的開水燙面，另一半，用80毫升的清水和面。先攪成面絮以後，把兩種面摻在一起，揉成一個軟硬适中的光面團。用盤子蓋住，密封饧面20分鐘，讓面筋松弛，這樣面會更加的柔軟，也方便擀成薄餅。
【步驟二】：
趁着饧面的時間，我們調制一下菜盒子的餡料。準備一把韭菜，洗淨後切成碎末，荊菜一小把，随便切上兩刀，用來增味然後。之後往韭菜碎中打入3個雞蛋，加入一勺食鹽、半勺十三香、一勺雞粉攪拌均勻後，餡料就調好了。我們這裡調的這個餡是不需要加水的，因為蛋液和韭菜出的水已經足夠了。
【步驟三】：
面團也饧好了之後，我們在案闆上撒上幹面粉，把面團拿出來輕輕的揉光滑。之後把面團分成兩個面劑子，并把面劑子揉圓後摁扁，擀成3毫米左右厚的面皮。擀的越薄，烙出來的菜盒也就會更加的酥脆。
【步驟四】：
面皮擀好之後，我們開始烙制。把電餅铛通電燒熱，均勻的刷上植物油後，把面皮放入鍋中，再倒上準備好的韭菜餡，把餡料攤勻後，再撒上一點荊菜葉。注意面皮的周圍要留出來一些，方便兩張面皮粘在一起，用另一張面皮蓋住餡料把邊緣并壓實，以免蛋液流出來然。之後蓋上鍋蓋，先烙3分鐘左右。
【步驟五】：
3分鐘以後，兩面都已經烙成金黃色，非常的焦酥了。面皮微微鼓起，說明内部也已經熟透了，我們把它取出來，切成均勻小塊擺放在盤中，就能上桌食用了。
好了，這道薄皮大餡的香煎菜盒就做好了。阿飛感謝您的觀看，也感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注！阿飛感謝您的觀看，我們下期見！
文章編輯：言辭
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