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煮餃子的方法及注意什麼

美食更新时间:2024-12-28 04:36:46

一年一度的三伏天又一次如期而至，俗話說“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，這頭伏第一天，家家戶戶都是要吃餃子的，可是為什麼頭伏要吃餃子呢？

煮餃子的方法及注意什麼（煮餃子直接下鍋就錯了）1

伏天伊始，天氣炎熱，人們的精神就容易倦怠不振，食欲不佳。餃子即是傳統飲食中開胃解饞的佳品，又因長得像“元寶”，而“伏”又與“福”同音，所以有“元寶藏福”的含義，寓意“平安度夏”；又因“元寶”是富足的象征，迎合了大家對美好生活的願景，所以才有了“頭伏餃子”的說法。

煮餃子的方法及注意什麼（煮餃子直接下鍋就錯了）2

餃子好吃，但是大家會遇到一個問題，那就是煮餃子的時候經常會破皮或者粘鍋，今天小甯就分享大家煮餃子的小妙招，煮出的餃子不破皮不粘鍋，一咬滿口香，下面就一起來看一下吧。

煮餃子的方法及注意什麼（煮餃子直接下鍋就錯了）3

首先分享大家現包現吃的餃子如何不破皮不粘鍋：

煮餃子的方法及注意什麼（煮餃子直接下鍋就錯了）4

妙招一：加澱粉

包餃子前，在和面的時候，我們給面粉中加入一勺澱粉，澱粉使做出來的餃子皮非常光滑，這樣餃子下鍋前，不會粘在放餃子的容器上，餃子下鍋以後也不會粘在一起，或者直接粘在鍋上，導緻破皮了。

煮餃子的方法及注意什麼（煮餃子直接下鍋就錯了）5

妙招二：加鹽

煮餃子前，在鍋中放入一勺鹽，待鹽融化後，再放入餃子，這樣煮出來的餃子不粘鍋，不破皮，連吃剩下的餃子也不會出現粘連的現象。原理就是：如果煮餃子不放鹽的話，水中就會有大量澱粉、蛋白質之類的，在這樣的水中煮餃子，很難不粘連。放了鹽以後，鹽在水中可以以離子的形式存在，然後結合了澱粉和蛋白質，所以水會一直都是清的，餃子皮也是爽滑的，所以就不會粘在一起喽。

煮餃子的方法及注意什麼（煮餃子直接下鍋就錯了）6

妙招三：放蔥

在煮餃子前，鍋裡放水的同時就放上一根洗幹淨的大蔥，這樣煮出來的餃子不粘不破，而且吃起來也非常筋道。因為蔥被白水煮了以後會出現一種膠狀物質，這就形成了一層保護膜，餃子有了這層保護膜怎麼都不會破皮粘鍋了。

煮餃子的方法及注意什麼（煮餃子直接下鍋就錯了）7

下面分享大家速凍餃子如何不破皮不粘鍋：

煮餃子的方法及注意什麼（煮餃子直接下鍋就錯了）8

妙招一：餡料不能打水

我們在調制餃子餡的時候，如果是現包現吃的餃子，那餡料中可以打入适量的水，這樣煮出來的餃子會鮮香無比，一咬爆汁，然而這個方法可非常不适用于包完以後凍冰箱以後吃的方法，因為打過水的餡料在凍到冰箱以後，體積會變大，而面已經凍到沒有彈性了，所以就容易破皮。

煮餃子的方法及注意什麼（煮餃子直接下鍋就錯了）9

妙招二：不能包太滿

皮薄餡大是我們在吃餃子的時候永恒不變的追求，然而這又是一個不适用于包完凍起來的方法，需要冷凍的餃子一定不要把餡料包得太滿，因為冷凍過的餃子餡體積變大會撐裂。

煮餃子的方法及注意什麼（煮餃子直接下鍋就錯了）10

小甯碎碎念：

1、凍餃子溫水下鍋，現餃子開水下鍋。

2、煮餃子的時候要用鏟子背部輕推，不能攪動，防止攪破皮。

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