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正宗福鼎肉片制作教程

美食 更新时间:2024-07-28 11:16:43

  1、食材:瘦肉500克、鹽10克、雞精6克、味精6克、糖10克、小蘇打4克、冰水230克、地瓜粉250g、生姜5克。

  2、首先将豬後腿瘦肉,剃掉筋膜,洗幹淨切成小塊方便絞肉。

  3、然後用的料理機的小絞肉杯,加50克水加到肉裡面絞的,加入适量姜末一起絞碎。

  4、絞好的肉泥,肉泥絞的越碎,肉片做出來越光滑。

  5、再加入鹽、味精、雞精、白糖揉三四分鐘。

  6、再加入小蘇打揉兩分鐘。

  7、水分三四次加入,加入一次都用手揉到黏黏的再加入下一次。

  8、揉好的肉泥狀态,粘糊糊的。

  9、分幾次加入地瓜粉揉均勻,粉要慢慢揉進去,到後面會越揉越費力。

  10、最後做好的肉片是特别粘手的狀态,如果特别濕就是水分過多了,可以加粉補救。

  11、接下來鍋裡水燒開,加點鹽調味,用個飯勺裝肉片,抹平,用勺子一點點刮下去就可以了。

  12、再進行調料,放蔥、香菜、姜絲、紫菜、醋、辣椒。

  13、福鼎肉片就做好了。

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