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黃金素蒸餃

美食 更新时间:2024-07-28 11:13:38

  1、将香菇、木耳用溫水浸泡發大;

  2、胡蘿蔔洗淨并擦成蓉,然後用幹淨紗布絞出胡蘿蔔汁,胡蘿蔔渣另作餡料用,往胡蘿蔔汁中加入5克鹽化開;

  3、取一個幹淨不鏽鋼盤,篩入面粉,加入少許制精油,将胡蘿蔔汁慢慢倒入面粉中,邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。

  4、然後和成光滑面團;

  5、往面團蓋上濕布進行饧發1-2小時,最好每饧發五分鐘就揉一次,多揉幾次,這樣做出的餃子皮的口感會更好。

  6、饧面的時候,再來處理餃子餡: 将泡發好的木耳、香菇洗淨沙子,切碎,生姜剁成姜末,然後再加入胡蘿蔔渣、少許鹽、生抽、精制油一起攪拌均勻即成素餡。

  7、醒好的面團再充分揉搓幾次。

  8、然後搓成長條下劑子。

  9、用擀面杖擀成中間厚四周薄的餃子皮;

  10、包入素餡,捏成自己想要的花樣,我包了魚形餃,還做了梅花和心形的。

  11、蒸籠墊上濕布,将餃子碼放于濕布上。

  12、蒸籠墊上濕布,将餃子碼放于濕布上。

  13、蒸鍋置8分滿水燒開,然後将蒸籠置于蒸鍋上,大火蒸10分鐘。

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