雞蛋有很高的營養價值，是優質蛋白質、B族維生素的良好來源，還能提供一定數量的脂肪、維生素A和礦物質。一個中等大小的雞蛋可提供6克左右的優質蛋白質，是各種食物中所含蛋白質最高的。
【牛奶炖蛋】
用料：雞蛋、牛奶、糖、蜂蜜杏仁、芒果
做法：1. 土雞蛋、純牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁備好。
2. 将雞蛋打成蛋液，牛奶備好。
3. 加2湯匙糖入蛋液中，打勻後靜待3分鐘，讓糖充分溶解。
4. 打勻的蛋液用篩網過濾1次。
5. 将牛奶倒入蛋液中，朝一個方向攪拌至均勻，靜待3分鐘，讓兩種液體溶合。
6. 然後将牛奶蛋液用篩網過濾1次，把過濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
7. 碗表面蒙上保鮮膜，用牙簽在表面紮幾個小孔。
【香蔥雞蛋餅】
用料：雞蛋、面粉、香蔥、糖、鹽、五香粉、白醋（滴一點去除蛋腥味）
做法：1.雞蛋打散，加入面粉，鹽，糖，五香粉，幾滴白醋。攪拌均勻後，加入清水，調到稀一些，能在平底鍋均勻流動的狀态後，加入香蔥，拌勻。
2.平底鍋火上燒熱，加入一點色拉油，待溫度上來後，倒入一平勺蛋液，正反面煎至上色。
【啤酒鹵蛋】
用料：雞蛋、啤酒、生抽、老抽、白糖、鹽、八角、桂皮
做法：1. 雞蛋外殼清洗幹淨，涼水下鍋煮熟，加點鹽可防破殼。
2. 煮熟後用冷水浸一下，再剝殼，比較容易剝出完整的雞蛋。
3. 準備好所有的調料，鍋中倒入一罐啤酒。
4. 将其它調料也一并放入鍋中，湯汁攪拌均勻。
5. 雞蛋放入鍋裡，大火燒開後，轉中小火再煮10分鐘左右關火。
6. 鹵好的雞蛋和湯汁裝在一個适當的容器中，晾涼後放冰箱冷藏浸泡一個晚上，第二天就可以吃了，切開來看好象還是白白的，但其實已經非常入味。
【西紅柿雞蛋面】
用料：雞蛋、西紅柿、挂面、蔥花
做法：1.西紅柿洗淨切塊，蔥切蔥花，1隻雞蛋打散備用
2.鍋内加清水煮面，面煮好後盛出，倒去水。
3.鍋熱後鍋内入油，放蔥花爆香，入西紅柿翻炒，将西紅柿炒軟出汁後，鍋内加清水，一大勺生抽，鹽（鹽要稍多一點）和少量糖。打入一個雞蛋做荷包蛋（勿翻攪碎雞蛋）
4.待荷包蛋九成熟，淋入之前打散的蛋液，用筷子一攪出蛋花，加香油，即可出鍋。将出鍋的西紅柿蛋湯倒入已盛出的面裡
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