冷凍鳓魚怎麼做? 将鮮鳓魚去頭、鱗、鳍和内髒,洗淨,由腹部取出膜,再由脊背下刀,片下魚肉,去掉小刺,切成長3厘米、寬1.5厘米的片,接下來我們就來聊聊關于冷凍鳓魚怎麼做?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
将鮮鳓魚去頭、鱗、鳍和内髒,洗淨,由腹部取出膜,再由脊背下刀,片下魚肉,去掉小刺,切成長3厘米、寬1.5厘米的片。
豬五花肉去皮,切大塊,洗淨。
把大蔥、生姜去皮,洗淨,拍松;花椒、大料用淨紗布縫成小袋。
再把鳓魚片放入瓷盆内,入蒸鍋,用旺火蒸熟,取出分裝在小碟裡,待用。
把豬五花肉塊放入鍋中,加清水1200毫升,再放料酒、味精、蔥、姜、鹽、糖及花椒大料包,用大火燒開,再用溫火炖爛,撈出豬肉、蔥、姜和大料包。
用少許水與蛋清一起攪拌均勻,再攪入豬肉湯中,燒開,去浮沫,用紗布濾去渣,把湯汁分裝在小碟内,晾涼,入冰箱,成凍,随吃随取 。
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