說起吃春餅，那應該是春天的事呀，可我們今天想吃這口了，就不管它是什麼季節了。哈哈！

今天的北京氣溫急驟下降，小風一吹露在外面的手和臉，體感很冷很冷。為了買點菜我跑了一趟大黃莊早市。本以為今天這麼冷，擺攤的不會多，人也會很少。可到了以後才發現，這裡原來這麼熱鬧。

我忘記了今天是星期日，人們都到這早市來購物，為了家人的團聚做美食準備吧。我看到人多的地方多數都是賣蔬菜、水果、肉類、魚類的，難怪都說民以食為天，吃要放在首位。

我大冷天跑來采購，也正是為了解饞呀。大冬天突然就想吃這春餅了。把配菜全買齊，回家做飯喽。

[冬天也能吃春餅]

主要食材：

普通面粉200克、溫水130毫升、鹽1克、食用油适量

卷菜：醬牛肉、菠菜、土豆粉條、雞蛋、綠豆芽、胡蘿蔔、青蒜、蔥花、食用油

調料：生抽、鹽、醋适量

制作過程：

1、先和面。面盆中放入200克的普通面粉，1克鹽。用40度的溫水和面，邊倒水邊用筷子攪拌。成面絮狀後，倒入6克食用油，下手揉成偏軟的光滑面團。蓋上濕屜布，饧上30分鐘左右。饧好的面團，直接搓成長條，切下來兩端的2個面劑，重新揉成圓形蓋上濕布，備用；剩下的面劑子大小，要切的比餃子劑子大一點，做蒸春餅用。

2、先制作蒸餅。7個面劑分别整形壓扁。

3、取兩個壓扁的面劑，用手或用擀面杖再擀大一些，在它們的上面抹一層食用油，扣在一起。然後在上面倒入少許油塗抹均勻，取一個面劑扣上，以此類推，全部完成。

4、7個面劑摞在一起後，用擀面杖擀開，成大餅狀。鍋中做水水開後，屜上鋪上矽膠蒸籠墊，将擀好的餅坯放入鍋中，大火蒸10分鐘。趁熱揭開裝盤中，蓋上屜布防止風幹。

5、開頭備用的兩端面劑，用手按扁，在一個面劑上抹上食用油，另一個扣上面。用擀面杖擀成大圓餅狀。平底鍋燒熱後，将餅坯放入，蓋上鍋蓋。透過玻璃蓋看到餅鼓起，揭開鍋蓋翻面，另一面烙30秒。把餅撕開成兩張薄餅，關火餅出鍋即可。

敲黑闆：平底鍋燒熱時，保持中小火，鍋裡不！放！油！直接把餅坯放上！

6、我制作薄餅時，家人擇菜洗菜，把兩個熱菜的食材已準備好。

7、炒鍋燒熱後，倒入食用油，先把胡蘿蔔絲倒入鍋中，快速翻炒，然後将綠豆芽入鍋，翻炒均勻。撒适量的鹽，沿鍋邊撒上米醋，最後将青蒜絲放入，翻炒均勻裝盤出鍋。

8、土豆粉條提前用溫水浸泡，用小鍋煮熟；菠菜洗淨後瀝幹水分，切成段；雞蛋打碗中。

9、雞蛋碗中撒上少許鹽，用手動打蛋器或是筷子打散打均勻。炒鍋燒熱後，倒入食用油，将蛋液倒入鍋中，快凝固時用筷子攪動成大塊狀，盛碗中備用 。如鍋中底油不多，再倒入一些食用油，撒上蔥花爆香。倒入菠菜翻炒變軟後，倒入土豆粉條，炒均勻後，撒上适量的鹽，鍋中會出少量的水煮一會兒，讓粉條入味。倒入炒好的雞蛋塊，翻炒均勻關火出鍋。

10、我去菜市場之後，家人已提前用高壓鍋煮了一鍋雜糧粥。

11、我們分工又合作，所以到午飯時間，正點吃飯。我喜歡吃烙的春餅，有焦香、有面香。虎皮紋好看吃起來又有嚼勁 。

12、成品圖。薄餅卷菜，就是任性，想吃什麼就放什麼，您看這樣不錯吧！

友情提示：

1、要注意的是餅很薄，熟得快，烙的時間不要過長！否則水分流失，發幹發硬！

2、在家吃薄餅，既經濟又實惠，關鍵配菜想吃啥就放啥。

3、兩款餅皮制作方法，各有特點，想吃哪個您随意選。

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