奶黃包是孩子們都很喜歡的一種點心,我家孩子就很喜歡吃。但是外面的奶黃包特别甜,裡面的含糖量也不會少,而且奶味也不是很足。由于怕外面的奶黃包裡面添加劑多,所以我經常在家做一些奶黃餡,想蒸奶黃包,或者烙餡餅都是很方便也很好吃的。
奶黃餡制作很簡單,在家也可以輕松做的很好吃,做好後把它保存到冰箱裡,做饅頭的時候或者晚飯烙餅的時候直接拿出來放進去就可以了,很方便也很簡單。
蒸奶黃包是我家經常做的,孩子非常喜歡,自家做的奶黃餡,奶香味十足,也沒有任何添加劑,吃着非常放心。隔幾天蒸馍的時候就會放進去幾個奶黃餡。而且比外面飯店賣的實惠多了。
喜歡的朋友可以自己在家試試,今天花廚裡就先分享一下奶黃餡的制作和奶黃包的制作。
【主要食材】
黃油、雞蛋、純牛奶、煉乳、白糖20克、面粉及澱粉各20克
(如果家裡有沒黃油可以用玉米油代替,煉乳也可以用奶粉代替)
【制作步驟】
1、先發面,和面的時候倒進去一袋牛奶蒸的馍會更香甜,而且用水和牛奶發面,更容易發起來。500克面粉5克酵母的比例,可以根據自家的情況發面。面和好後就先放一邊慢慢醒發。
2、奶黃餡的制作需要用到30克黃油、3個雞蛋、60克牛奶、20克煉乳、面粉20克、澱粉20克,雞蛋3個加入白糖打碎,再倒入牛奶攪拌均勻,然後加入煉乳繼續攪拌。
3、面粉及澱粉過篩後,撒入攪拌好的雞蛋液裡,繼續攪拌至無顆粒狀态即可。
4、黃油放入小鍋内,小火慢慢加熱後融化,黃油充分溶化後,關火自然放涼後備用。
5、黃油放涼後,倒入攪拌好的雞蛋液,開小火慢慢加熱,中間不停的攪拌以免糊鍋。
6、攪拌的過程中,會慢慢的凝固結塊。需要不停的攪拌。
7、等奶黃攪拌成這樣的狀态就可以了,如果想吃的軟一點可以提前關火,不用炒的這麼幹。然後放涼備用。
8、等奶黃摸着不燙手的時候可以,把它們捏起來一個個團城圓球。以上材料的分量可以做25個左右。大小是正常湯圓的大小。包上保鮮膜放進冰箱裡冷藏一下。
9、面發好後,像擀餃子皮一樣,把皮擀開但是不用太薄就可以,把奶黃餡放進去,慢慢團起來,口收緊即可。放進蒸鍋裡25分鐘。
奶黃餡在家自己做,好吃又省錢,可以蒸包子或者烙餡餅,奶味十足
10、蒸好後,奶黃包掰開,奶香十足,非常香甜。但是一點也不膩。
自己在家做的奶黃餡,孩子吃了特别放心,可以放開了随便吃。我家孩子一頓飯吃了4個奶黃包。
喜歡的朋友們可以自己試試哦!零失敗,心動就趕緊行動起來吧。
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