女兒從網上購買了雞脆骨,并且親自下廚操刀。雞脆骨的營養價值非常豐富,主要是因為雞脆骨之中含有大量的鈣質,吃了之後可以有效地補充人體所需要的鈣離子,加身體的骨密度;還含有膠原蛋白,可以配合鈣離子保證骨骼的強度。 種雞脆骨沒有禁忌人群,所以任何人群都可以吃雞脆骨。所以,我很感興趣,就相跟着到廚房觀戰。
第一道工序是腌制。她把雞脆骨加入清水清洗,洗淨後,分别加入老抽、蚝油、料酒,然後用手抓勻,腌制30分鐘。
第二道工序是熱炒。
首先往鍋内倒入花生油,加熱後,入蔥姜蒜爆香,然後将腌制好的雞脆骨下鍋去腥,焯熟,并加入切好的豬肉絲少許,以增其香。
見冰箱裡有百合與蒜薹,也切段加入,加鹽少許,翻炒。再以文火焖一分鐘,加入芝麻油提味,然後,裝盤上桌。
大功告成。
别人入座前,美味我先嘗。雞脆骨鮮美脆爽,配以豬肉絲調味,香氣濃郁;而百合鱗片肥厚飽滿、香甜爽口;蒜薹碧綠,潤滑鮮嫩,一白一綠,相得益彰,給雞脆骨增色不少。
唯一的遺憾是口味太淡。不過,這是年輕人喜歡的,他們提倡清淡少鹽;而我口味重慣了的,即便不習慣,也隻能随着年輕人的節奏起舞,慢慢習慣吧。
2022,1,2,
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